Bếp chính

- Phụ trách thu mua thực phẩm, nguyên liệu nấu ăn

- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa

- Điều hành các hoạt động của bếp nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

- Thiết lập các công thức nấu ăn chuẩn.

- Sáng tạo các món mới và các sản phẩm mới.

- Nắm vững các kiến thưc chuyên ngành bao gồm các thành phần, thiết bị, dụng cụ, thị trường và các xu hướng hiện thời để kịp thời điều chỉnh hoạt động bếp cho phù hợp.

- Đảm bảo về lượng hàng lưu kho, thực phẩm & trang thiết bị.

- Khảo sát các đối thủ cạnh tranh và so sánh với các hoạt động của họ.

- Thường xuyên kiểm tra và đảm bảo vệ sinh khu vực bếp sạch sẽ tại mọi thời điểm chế biến trong ca

- Vệ sinh công cụ dụng cụ chế biến, sắp xếp chúng gọn gàng, đúng nơi quy định

- Vệ sinh tủ, kệ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm gọn gàng, đúng nơi quy định

- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt… trong khu bếp trước và sau ca làm việc

- Bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc, thiết bị làm bếp cẩn thận, đúng quy định; trường hợp phát hiện hư hỏng, thiếu cần báo ngay với cấp trên để kịp thời xử lý