BẾP TRƯỞNG BUFFET HẢI SẢN

1. MÔ TẢ CÔNG VIỆC CHUNG

Bếp chính là một vai trò quan trọng, chịu trách nhiệm chế biến- đảm bảo chất lượng món ăn, hiệu suất hoạt động nhà hàng cụ thể :

1.1 Chế biến món ăn

1.2 Quản lý nguyên liệu

1.3 Thiết kế và sáng tạo món ăn

1.4 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

1.5 Quản lý và đào tạo nhân viên

1.6 Phối hợp cùng với các bộ phận khác

2. NHIỆM VỤ VÀ TRÁCH NHIỆM CHÍNH

2.1 Chế biến món ăn

- Thực hiện các quy trình chế biến theo tiêu chuẩn hoạt động của nhà hàng

- Tuân thủ bộ tiêu chuẩn nhập hàng , đảm bảo nguồn hàng đạt chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm

2.2 Quản lý hàng hóa

- Theo dõi và kiểm soát nguyên liệu nhập xuất tồn ,có kế hoạch đặt hàng hóa kịp thời đảm bảo đầy đủ hàng hóa phục vụ khách hàng

- Đảm bảo các nguyên liệu được bảo quản đúng quy trình, đảm bảo chất lượng sản phẩm

2.3 Thiết kế và sáng tạo món ăn

- Trình bày món ăn hấp dẫn , thu hút thực khách

2.4 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Thực hiện và giám sát các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp

- Đào tạo nhân viên cấp dưới về các quy tắc an toàn thực phẩm

2.5 Đào tạo nhân viên

- Giám sát các nhân viên bếp khác trong quy trình chế biến món ăn

- Tạo môi trường làm việc hợp tác , hỗ trợ xây dựng tinh thần đồng đội

2.6 Phối hợp với cấp trên, đồng nghiệp và các bộ phận khác

- Phối hợp với cấp trên, đồng nghiệp và các bộ phận khác đảm bảo phục vụ khách hàng nhanh chóng và chính xác

- Đề xuất khi cần thiết

3. QUYỀN HẠN

3.1 Tuân thủ việc chế biến – xuất món đúng tiêu chuẩn vận hành

3.2 Kiểm soát hàng hóa, nhập xuất tồn – hỏng hủy

3.3 Kiểm soát vấn đề vệ sinh của khu vực

3.4 Tham gia đóng góp ý kiến vào việc phát triển nhà hàng