Chef Commissary

• Follow procedures to ensure the security and proper storage of meats, fish, and equipment such as knives, cleavers, and saws.

Thực hiện theo các quy trình để đảm bảo an ninh và bảo quản đúng cách các loại thịt, cá và thiết bị như dao, dao và cưa.

• Order and/or requisition supplies, inventory, etc. in a timely and efficient manner.

Đặt hàng và / hoặc vật tư yêu cầu, hàng tồn kho, vv một cách kịp thời và hiệu quả

• Minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost.

Tối đa hóa chất thải và duy trì kiểm soát để đạt được chi phí thực phẩm dự báo

• Maintain sanitation standards in the food prep areas that meet the state and local Health Board inspection and hotel requirements.

Duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh trong các khu vực chuẩn bị thực phẩm đáp ứng các yêu cầu của Ủy ban Y tế của địa phương và nhà nước.

• Ensure that all butchering equipment, including but not limited to countertops, cutting boards, sharpeners, etc., is in proper operational condition and is cleaned and sanitized on a regular basis.

Đảm bảo rằng tất cả các thiết bị giết mổ, bao gồm nhưng không giới hạn ở mặt bàn, thớt, dao gọt, v.v., trong tình trạng hoạt động đúng và được vệ sinh thường xuyên

• Be responsible for the effective presentation of staff meals and maintaining the staff dining room in a clean and hygienic manner

Chịu trách nhiệm trình bày hiệu quả các bữa ăn của nhân viên và duy trì phòng ăn nhân viên một cách sạch sẽ và hợp vệ sinh

• Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers

Giao tiếp lịch sự và thể hiện phép lịch sự với khách và khách hàng nội bộ

• Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards

Cung cấp hướng dẫn cho những người giúp việc Nhà bếp, bao gồm nhân viên phụ bếp, nhân viên nấu, nhân viên bếp và nhân viên vệ sinh bếp.

• Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information

Truyền đạt cho cấp trên của mình bất kỳ khó khăn nào, nhận xét của khách hoặc khách hàng nội bộ và các thông tin liên quan khác

• Establishes and maintains effective employee working relationships

Thiết lập và duy trì các mối quan hệ làm việc hiệu quả của nhân viên

• Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled

Tham dự và tham gia các cuộc họp giao ban hàng ngày và các cuộc họp khác theo lịch

• Attends and participates in training sessions as scheduled

Tham dự và tham gia các buổi đào tạo theo lịch trình

• Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service

Chuẩn bị trước thực phẩm, đồ uống, nguyên liệu và thiết bị cần thiết cho dịch vụ

• Cleans and re-sets working area

Dọn dẹp và thiết lập lại khu vực làm việc

• Implements the hotel and department regulations, policies and procedures

Thực hiện các quy định, chính sách và thủ tục của khách sạn và bộ phận

• Works with Supervisor in manpower planning and management needs

Làm việc với Giám sát viên trong nhu cầu quản lý và lập kế hoạch về nhân lực

• Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget

Làm việc với Giám sát viên trong việc chuẩn bị và quản lý ngân sách của bộ phận