Mô Tả Công Việc
1. Xây dựng & Phát triển Thực đơn
Nghiên cứu để phát triển các loại sốt đặc trưng, đảm bảo giữ được “chữ ký” hương vị riêng cho từng chuỗi nhà hàng.
Kiểm duyệt & nâng cấp món ăn hiện có, đảm bảo chất lượng, hương vị đồng nhất trên toàn hệ thống.
Xây dựng câu chuyện & concept cho món ăn, phối hợp với Marketing để quảng bá sản phẩm.
2. Quản lý Chi phí & Hiệu quả Vận hành (Cost Management)
Tính toán & tối ưu cost cho từng món (nguyên liệu, nhân công, phụ phí), đưa ra giải pháp tiết kiệm và tối ưu lợi nhuận.
Phối hợp chặt chẽ với Phòng Mua hàng & Nhà cung cấp:
+ Quản lý quy mô sản lượng và kế hoạch nhập nguyên liệu, đảm bảo nguồn cung ổn định và phù hợp định hướng chất lượng.
+ Rà soát, cập nhật giá cost định kỳ (theo tuần/tháng hoặc theo dự án) nhằm điều chỉnh kịp thời các biến động về giá cả thị trường.
Thường xuyên đánh giá & điều chỉnh định lượng, công thức, giá bán để đảm bảo tính cạnh tranh, duy trì lợi nhuận mục tiêu.
Xây dựng & quản lý báo cáo chi phí liên quan đến R&D, đề xuất phương án cải thiện hiệu quả vận hành.
3. Xây dựng & Chuẩn hóa Hệ thống Công thức – Sốt (Sauce & Recipe Systems)
Thiết kế công thức sốt, marinade, gia vị đặc trưng và chuẩn hóa quy trình chế biến.
Thiết lập hệ thống định lượng chuẩn (recipe book), quy định hồ sơ nguyên liệu, hướng dẫn chi tiết cho từng thao tác chế biến.
Giám sát việc triển khai tại các chi nhánh, thường xuyên kiểm tra chất lượng món và đảm bảo tính nhất quán trên toàn hệ thống.
4. Quản lý, Đào tạo & Phát triển Đội ngũ
Tuyển dụng, đào tạo & phát triển đội ngũ R&D, bếp tại từng chi nhánh (kỹ năng, kỹ thuật nấu nướng, kiểm soát VSATTP).
Xây dựng quy trình đánh giá hiệu quả công việc của đội ngũ, định kỳ báo cáo với Ban Lãnh đạo.
Hướng dẫn & theo dõi sát sao quá trình chế biến, đảm bảo tuân thủ quy chuẩn chất lượng, vệ sinh an toàn.5. Quản trị Dự án & Phối hợp Liên Phòng BanLập kế hoạch R&D, quản trị timeline, ngân sách và nguồn lực cho các dự án phát triển món mới.
Phối hợp với Marketing để xây dựng câu chuyện, concept món ăn, tổ chức các chương trình quảng bá phù hợp.
Làm việc với Bộ phận Vận hành (Operations) nhằm tối ưu quy trình bếp, cải thiện công suất, nâng cao chất lượng phục vụ.
6. Đảm bảo Vệ sinh An toàn Thực phẩm & Kiểm soát Chất lượng
Triển khai & giám sát tiêu chuẩn VSATTP, quy trình lưu trữ nguyên liệu, bảo quản kho.
Định kỳ kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào, thành phẩm, bảo đảm tiêu chuẩn đồng nhất và an toàn trên toàn hệ thống.
Xem toàn bộ Mô Tả Công Việc
Yêu Cầu Công Việc
Yêu cầu ứng viên
1. Kinh nghiệm & Chuyên môn
Tối thiểu 3 – 5 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng/Bếp phó hoặc chuyên viên R&D trong ngành F&B.
Am hiểu sâu về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến; ưu tiên có kinh nghiệm về món Thái, món nướng hoặc từng làm việc trong hệ thống chuỗi nhà hàng.
Có kiến thức & kinh nghiệm về tính Food Cost, lập kế hoạch chi phí, quản lý định lượng.
2. Kỹ năng Quản lý
Kỹ năng quản lý dự án (Project Management): sắp xếp công việc, theo dõi tiến độ, quản trị rủi ro.
Kỹ năng giao tiếp & đàm phán: phối hợp tốt với các phòng ban, đối tác, nhà cung cấp.
3. Tư duy Sáng tạo & Cập nhật Xu hướng
Khả năng thẩm mỹ món ăn, sáng tạo công thức, nhanh nhạy trong việc nắm bắt xu hướng ẩm thực.
Chủ động tìm hiểu, nghiên cứu, thử nghiệm nguyên liệu và phương pháp chế biến mới.4. Thái độ & Định hướngMong muốn gắn bó lâu dài, đồng hành phát triển trong lĩnh vực F&B.
Tôn trọng giá trị thương hiệu, tinh thần có trách nhiệm với môi trường và cộng đồng.ĐÁNH GIÁ HIỆU SUẤT R&D
- Thưởng theo hiệu quả R&D & doanh số:
Mức độ thành công của món mới (doanh thu, tần suất gọi món, biên lợi nhuận).
Phản hồi khách hàng, chỉ số hài lòng (feedback, review).
Tỷ lệ % hao hụt, tiết kiệm chi phí, khả năng tối ưu nguyên liệu qua từng đợt rà soát.
Đóng góp vào nhận diện thương hiệu, mức độ viral/thu hút truyền thông của các món mới.
Đánh giá sẽ được thực hiện định kỳ (theo quý/tháng), có báo cáo chi tiết gửi Ban Lãnh đạo, kèm đề xuất cải tiến.
Xem toàn bộ Yêu Cầu Công Việc
Hình thức
Full-time
Quyền Lợi
Quyền lợi
Thu nhập cạnh tranh: 15 - 20 triệuThưởng dự án, thưởng Lễ Tết, thưởng theo hiệu quả R&D.
Tham gia đầy đủ các chế độ bảo hiểm theo đúng quy định của pháp luật: BHYT, BHXH, BHTN..., Chính sách xét tăng lương định kỳ.Tham gia định hướng chiến lược phát triển thực đơn, sản phẩm và hương vị cho thương hiệu.Phép năm, thưởng cuối năm; quà sinh nhật, ăn uống hàng tháng...Du lịch, Team BuildingMôi trường sáng tạo, năng động, có nhiều cơ hội thử nghiệm món mới, phát triển “chữ ký” ẩm thực cá nhân.
Mức lương
Thỏa thuận
Báo cáo tin tuyển dụng: Nếu bạn thấy rằng tin tuyển dụng này không đúng hoặc có dấu hiệu lừa đảo,
hãy phản ánh với chúng tôi.
Tham khảo: 10 Dấu hiệu nhận biết hành vi lừa đảo qua tin tuyển dụng.
Tham khảo: 10 Dấu hiệu nhận biết hành vi lừa đảo qua tin tuyển dụng.