Cost Controller

1. To ensure that all purchase requests, other than inventory items, are approved by the GM and Financial Controller

Đảm bảo rằng tất cả các yêu cầu mua hàng, ngoại trừ các mặt hàng tồn kho, đều được GM và Giám đốc Tài chính phê duyệt

2. To check that, wherever possible, three quotations have been obtained for each item

Để kiểm tra xem, nếu có thể, hãy lấy ba báo giá cho mỗi mục

3. To ensure that Purchasing obtain up-to-date and accurate quotations

Để đảm bảo rằng bộ phận Mua hàng nhận được báo giá cập nhật và chính xác

4. To ensure that accurate par levels are established and ordering is done in accordance with the set par

Để đảm bảo rằng các mệnh giá chính xác được thiết lập và việc đặt hàng được thực hiện theo đúng mệnh giá đã đặt ra.

5. To ensure that alterations are not made to the purchase orders unless approved

Để đảm bảo rằng các thay đổi không được thực hiện đối với các đơn đặt hàng trừ khi được phê duyệt

6. To be involved in formal negotiations for annual or large contracts involving inventory items, such as pouring brands, mini bar items, general supplies, etc

Tham gia vào các cuộc đàm phán chính thức cho các hợp đồng hàng năm hoặc lớn liên quan đến mặt hàng tồn kho, chẳng hạn như nhãn hiệu rót, mặt hàng quầy bar mini, vật tư thông thường, v.v.

7. To ensure that all goods are channeled to the Receiving Department

Đảm bảo toàn bộ hàng hóa được chuyển đến Bộ phận Tiếp nhận

8. To spot check that all scales are working properly and that all goods are not left unattended

Kiểm tra tại chỗ để đảm bảo tất cả các cân đều hoạt động bình thường và tất cả hàng hóa không bị bỏ mặc

9. To spot check inventory store, keep track level of stock on hand, slow moving, expried date.

Kiểm tra tại chỗ hàng tồn trong kho, theo dõi lượng hàng trong kho, hàng chậm, hạn sử dụng.

10. To ensure that all invoices are stamped and signed by the Material Associate. All direct purchased items should also be signed by the outlet manager

Đảm bảo rằng tất cả các hóa đơn đều được đóng dấu và ký bởi Nhân viên Thu mua. Tất cả các mặt hàng mua trực tiếp cũng phải có chữ ký của người quản lý cửa hàng

11. Spot check to ensure that goods are received as per specifications

Kiểm tra tại chỗ để đảm bảo hàng hóa được nhận đúng quy cách

12. To ensure that the receiving clerk does not receive goods without purchase order or purchase list

Đảm bảo nhân viên nhận hàng không nhận hàng nếu không có đơn đặt hàng, bảng kê mua hàng

13. That the Material Associate only holds files for current purchase orders and purchase list for goods not yet received.

Nhân viên Thu mua chỉ lưu giữ các hồ sơ về các đơn đặt hàng hiện tại và danh sách mua hàng đối với những hàng hóa chưa nhận được.

14. That the deliveries of goods by suppliers are consistent with the receiving schedule

Việc giao hàng của nhà cung cấp phù hợp với lịch trình nhận hàng

15. That the commissary chef is called to check on quality of goods received, e.g., herbs and fresh meat

Đầu bếp ủy nhiệm được gọi đến để kiểm tra chất lượng hàng hóa nhận được, ví dụ: rau thơm và thịt tươi

16. To establish a procedure and to ensure that correct inventory items and quantity are accurately received in MC in the correct stock room.

Thiết lập một quy trình và đảm bảo rằng MC nhận chính xác các mặt hàng và số lượng tồn kho vào đúng phòng kho.

17. To set control and ensure that goods leaving the hotel premises are documented

Kiểm soát và đảm bảo hàng hóa rời khỏi khách sạn được ghi chép đầy đủ

18. That merchandise variance reports are checked daily for discrepancies, i.e., price and quantity

Báo cáo về sự khác biệt của hàng hóa được kiểm tra hàng ngày để phát hiện những khác biệt, tức là về giá cả và số lượng

19. To ensure that the correct receiving procedure and cut-off time are followed during month-end stocktaking

Đảm bảo tuân thủ đúng quy trình nhận hàng và thời gian khóa sổ trong quá trình kiểm kê cuối tháng

20. To test in a regular basis that set times for stock issuance are adhered to

Thường xuyên kiểm tra việc tuân thủ thời gian phát hành cổ phiếu đã ấn định.

21. That proper procedure are set and implemented for after hour’s stockroom issues

Quy trình thích hợp đó được thiết lập và thực hiện đối với các vấn đề về kho hàng ngoài giờ

22. That goods are issued and received at the correct unit of measure

Hàng hóa được xuất và nhận đúng đơn vị đo lường

23. That goods are issued in MC, with the correct unit and to correct cost center

Hàng hóa xuất ra MC, đúng đơn vị, đúng trung tâm giá vốn

24. To check that issues against request are not in excess

Để kiểm tra xem các vấn đề đối với yêu cầu có vượt quá không

25. To ensure that all stocks movement are on a true FIFO basis in the commissary stores

Để đảm bảo rằng tất cả các chuyển động của hàng tồn kho đều dựa trên cơ sở FIFO thực sự trong các cửa hàng ủy thác

26. That butcher tests are frequently carried out and that accurate butcher yield tables are maintained

Các cuộc kiểm tra của người bán thịt được thực hiện thường xuyên và bảng sản lượng chính xác của người bán thịt được duy trì

27. That all conversion recipes in MC and Micros are checked regularly for their accuracy

Tất cả các công thức chuyển đổi trong MC và Micros đều được kiểm tra thường xuyên về độ chính xác

28. That all converted recipes in MC are interfaced with Micros in the respective F & B outlets

Tất cả các công thức nấu ăn được chuyển đổi trong MC đều được giao tiếp với Micros tại các cửa hàng F&B tương ứng

29. That all FF&E and Operating Equipment are set up in a separate data base in the MC for proper monitoring

Rằng tất cả FF&E và Thiết bị vận hành được thiết lập trong cơ sở dữ liệu riêng biệt trong MC để giám sát thích hợp

30. That all standard pricing tables are maintained and as current as possible

Tất cả các bảng giá tiêu chuẩn đều được duy trì và cập nhật nhất có thể

31. That all units of measure tables are maintained and correct

Tất cả các bảng đơn vị đo lường được duy trì và chính xác

32. That key procedures are followed, and that the commissary stores are secured and controlled

Các thủ tục chính được tuân thủ và các kho dự trữ được bảo đảm và kiểm soát

33. That wastage is minimized, and is being witnessed by the Materials Manager and Outlet Manager

Sự lãng phí đó được giảm thiểu và được sự chứng kiến của Trưởng phòng Thu mua và Quản lý các khu vực nhà hàng

34. That all liquor bottles are stickered and stamped with the correct control labels

Tất cả các chai rượu đều được dán nhãn và đóng dấu kiểm soát chính xác

35. That all outlet recipes are accurate and portion sizes consistent

Tất cả các công thức nấu ăn tại cửa hàng đều chính xác và khẩu phần ăn nhất quán

36. That all outlets/departments do not overstock, especially during month-end

Tất cả các cửa hàng/phòng ban không tích trữ quá nhiều hàng, đặc biệt vào dịp cuối tháng

37. That bottle for bottle policy is establish and adhered to

Chính sách về chai lọ đó được thiết lập và tuân thủ

38. That all menu items have a recipe and that they are linked to the corresponding inventory items

Rằng tất cả các món trong menu đều có công thức và chúng được liên kết với các món trong kho tương ứng

39. To audit monthly stock take and prepare stock reconciliation for all stockrooms and investigate variances

Kiểm tra việc lấy hàng tồn kho hàng tháng và chuẩn bị đối chiếu hàng tồn kho cho tất cả các kho và điều tra các chênh lệch

40. To prepare/ check daily food and beverage actual/potential cost report

Chuẩn bị/kiểm tra báo cáo chi phí thực tế/tiềm năng của thực phẩm và đồ uống hàng ngày

41. To ensure that all monthly inventories purchased, are in balance with the accounts payable

Đảm bảo rằng tất cả hàng tồn kho mua hàng tháng cân đối với các khoản phải trả

42. To prepare month-end cost audit report, which is includes reconciliation of all stockrooms

Chuẩn bị báo cáo kiểm toán chi phí cuối tháng, bao gồm việc đối chiếu tất cả các kho

43. To prepare Month end JV

Chuẩn bị liên doanh cuối tháng

44. To ensure that all policies and procedures are being followed

Để đảm bảo rằng tất cả các chính sách và thủ tục được tuân thủ