[FLAMINGO ĐẠI LẢI RESORT] - TRƯỞNG BỘ PHẬN ẨM THỰC

2. Nhiệm vụ chính

2.1. Quản lý và điều hành hoạt động

• Tổ chức, điều phối hoạt động tại các nhà hàng, quầy bar, bếp, tiệc – sự kiện (nếu có).

• Lập kế hoạch vận hành, phân công ca làm việc phù hợp với tình hình kinh doanh.

• Phối hợp với các bộ phận liên quan (Bếp, Kế toán, Mua hàng, Kỹ thuật, Marketing…).

2.2. Kiểm soát chất lượng dịch vụ & món ăn

• Đảm bảo chất lượng món ăn, đồ uống đúng tiêu chuẩn về hương vị, hình thức và định lượng.

• Kiểm soát chất lượng phục vụ, tác phong nhân viên, trải nghiệm khách hàng.

• Tiếp nhận và xử lý phản hồi, khiếu nại của khách hàng liên quan đến ẩm thực.

2.3. Quản lý nhân sự

• Tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận ẩm thực.

• Đánh giá hiệu quả công việc, đề xuất khen thưởng, kỷ luật.

• Xây dựng tinh thần làm việc nhóm, nâng cao thái độ phục vụ.

2.4. Quản lý tài chính & chi phí

• Lập và kiểm soát ngân sách hoạt động của bộ phận.

• Kiểm soát giá vốn (food cost, beverage cost), định mức tiêu hao nguyên vật liệu.

• Phối hợp xây dựng giá bán, chương trình khuyến mãi nhằm tối ưu doanh thu – lợi nhuận.

2.5. Quản lý hàng hóa & tài sản

• Kiểm soát nhập – xuất – tồn kho nguyên vật liệu, đồ uống, công cụ dụng cụ.

• Đảm bảo bảo quản nguyên liệu đúng quy định, hạn chế hao hụt, thất thoát.

• Đề xuất mua sắm, bảo trì, thay thế trang thiết bị phục vụ kinh doanh.

2.6. An toàn vệ sinh & tuân thủ quy định

• Đảm bảo tuân thủ quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, PCCC, an toàn lao động.

• Thực hiện các tiêu chuẩn, quy trình nội bộ và quy định pháp luật liên quan.

3. Quyền hạn

• Phân công, điều động nhân sự trong bộ phận ẩm thực.

• Đề xuất tuyển dụng, đào tạo, khen thưởng – kỷ luật nhân viên.

• Đề xuất cải tiến menu, quy trình phục vụ, trang thiết bị và chính sách giá.