HEAD CHEF/ BẾP TRƯỞNG - G8 RIVERSIDE HOTEL - 302-304 VÕ VĂN KIỆT QUẬN 1 HCM

Tóm tắt công việc:

Bếp trưởng chịu trách nhiệm tổ chức và điều hành toàn bộ hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo chất lượng món ăn cao cấp theo mô hình fine dining . Vị trí này đòi hỏi năng lực quản lý đội ngũ bếp, thiết kế thực đơn set menu sáng tạo và kiểm soát vận hành hiệu quả, hướng đến phục vụ nhóm khách hàng cao cấp trong không gian sang trọng

Nhiệm vụ chính:

Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi đưa ra phục vụ khách.

Lên kế hoạch mua sắm nguyên vật liệu định kỳ; kiểm soát hàng tồn kho.

Làm việc chặt chẽ với bộ phận phục vụ để phối hợp nhịp nhàng trong khâu ra món, phục vụ và phản hồi từ khách.

Thực hiện kiểm kê hàng tồn định kỳ và giải trình chênh lệch kiểm kê.

Chịu trách nhiệm vận hành toàn bộ bộ phận bếp , đảm bảo chất lượng món ăn cao cấp theo mô hình fine dining.

Kiểm soát chi phí thực phẩm, định lượng, nguyên vật liệu, giảm thiểu hao hụt theo định mức.

Giám sát quá trình chuẩn bị và trình bày món ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP.

Thực hiện các báo cáo cho Giám Đốc.

Kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào và hàng tồn cuối ca

Cập nhật xu hướng ẩm thực cao cấp, đề xuất món mới phù hợp đối tượng khách quốc tế và nội địa.

Xây dựng thực đơn, đảm bảo tính sáng tạo. thẩm mỹ và hài hòa dinh dưỡng theo tiêu chuẩn.

Quản lý, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên bếp để duy trì hiệu suất và chất lượng đồng nhất.