Kitchen Lead / Trưởng Ca Bếp

• Working closely with Taproom Manager to efficiently control the food cost. Control and direct the food preparation process and any other relative activities

Phối hợp chặt chẽ với quản lý nhà hàng để kiểm soát tốt vốn hàng hoá. Giám sát trực tiếp từ khâu chuẩn bị đến ra thực phẩm đúng qui trình và chất lượng

• Supervise kitchen staff’s activities. Responsible for keeping the kitchen operation function well

Giám sát các hoạt động của nhân viên bếp. Chịu trách nhiệm quản lý, đảm bảo bếp luôn vận hành thuận lợi

• Ability to spot and resolve problems efficiently

Có khả năng nhận biết và giải quyết vấn đề hiệu quả

• Perform cooking all the menu items following the recipes and standard

Thực hiện chế biến các món ăn trong thực đơn theo đúng công thức và tiêu chuẩn của công ty

• Provides guidance and training to junior kitchen staff members, including, but not limited, to line cooking, food preparation, and dish plating following the recipes and standards

Hướng dẫn và đào tạo nhân viên mới các công việc của bếp, bao gồm nhưng không giới hạn các công việc của bếp bộ phận, chuẩn bị hàng hoá, và bài trí món ăn theo công thức và tiêu chuẩn của công ty

• Oversees and organizes kitchen stock and ingredients. Comply with sanitation regulations and safety standards

Bao quát và sắp xếp nguyên liệu, hàng hoá của bếp. Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động

• Ensures a first-in, first-out food rotation system and verifies all food products are properly dated and organized for quality assurance

Luôn giữ đúng qui trình FIFO, hạn sử dụng, và quản lý chất lượng thực phẩm

• Manages food and product ordering by keeping detailed records and minimises waste, plus works with existing systems to improve waste reduction and manage budgetary concerns

Quản lý về việc mua hàng hóa, hàng hủy khi quá hạn sử dụng và hạn chế hủy hàng để đảm bảo ngân sách

• Supervises all food preparation and presentation to ensure quality and restaurant standards

Luôn theo dõi và giám sát các khâu chế biến để đảm bảo chất lượng đồ ăn của nhà hàng

• Verifies that food storage units all meet standards and are consistently well-managed

Quản lý lưu trữ hàng hoá, đảm bảo các chủng loại hàng hoá khác nhau đều được lưu trử đúng quy cách và đúng tiêu chuẩn

• Work with Taproom Supervisor or Taproom Manager to arrange equipment purchases and repairs if needed

Phối hợp với giám sát nhà hàng hoặc quản lý nhà hàng để thực hiện mua mới hoặc sửa chữa các thiết bị bếp nếu cần

• Other tasks assigned by Taproom manager

Các công việc khác theo sự chỉ định của Quản lý Nhà Hàng