[Làm tại Ninh Thuận] Sous Chef

• Tổ chức, sắp xếp, phân công công việc theo nhiệm vụ chuyên môn cho từng nhân viên trong bộ phận
• Sắp xếp chế biến món ăn theo mùa và lên thực đơn mới để bổ sung
• Lập kế hoạch chi tiết thực đơn cho từng buổi tiệc
• Đảm bảo luôn cung cấp thức ăn đầy đủ dinh dưỡng, an toàn và hấp dẫn theo yêu cầu của khách hàng và tiêu chuẩn của Công ty, đồng thời duy trì an toàn và vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến.
• Phác thảo định biên nhân sự, lịch làm việc và bản mô tả công việc cho nhân viên bộ phận.
• Tham dự đầy đủ các cuộc họp giao ban các Trưởng bộ phận, phổ biến lại nhứng điểm cần lưu ý đến nhân viên.
• Xây dựng checklist công việc các vị trí nhân viên trong bếp, phân công công việc và vị trí làm việc cho nhân viên.
• Giám sát, đào tạo, hướng dẫn, nhân viên bộ phận.
• Phối hợp với Giám đốc Khách sạn và phòng sales xây dựng và phát triển ý tưởng ẩm thực.
• Phối hợp, hỗ trợ Ban giám đốc lập kế hoạch, tổ chức thực hiện chương trình ẩm thực theo mùa và các sự kiện trong năm
• Kiểm tra cách trình bày trang trí thức ăn đặt sẵn và thức ăn tự chọn.
• Kiểm tra và xét duyệt các yêu cầu mua hàng, đặt hàng.
• Thực hiện, kiểm soát và duy trì hàng dự trữ cho bộ phận bếp.
• Kiểm tra, kiểm soát, tiết giảm chi phí bộ phận(giá thực phẩm đầu vào, chi phí gas, chi phí nước, các chi phí khác…)
• Thực hiện kiểm soát duy trì tiêu chuẩn VSAT thực phẩm.
• Đảm bảo tình trạng bếp luôn sạch sẽ và kiểm soát vệ sinh mọi lúc.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công công việc từ cấp trên
• Quản lý cost thức ăn, và theo dõi hạn sử dụng min, max hàng tồn kho… đúng quy định
• 
  

QUYỀN HẠN :

• Chỉ đạo nhân viên cấp dưới thực hiện các công việc trong bộ phận.
• Đề xuất xây dựng và cải tiến các món ăn về cách chế biến theo công thức mới
• Đề xuất cảnh cáo đối với nhân viên cấp dưới không tuân thủ theo quy định.
• Đề xuất tăng cường hoặc cắt giảm nhân lực phù hợp với định biên và yêu cầu thực tế.
• Ký đề xuất hàng hóa/CCDC và trả hàng hóa không đạt chất lượng.