Nhân viên bếp nấu (Cook / Chef)

1. Mục tiêu công việc:

Đảm bảo chế biến các món ăn theo đúng tiêu chuẩn chất lượng, hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm của khách sạn.

Hỗ trợ bếp trưởng trong việc quản lý hoạt động bếp, đảm bảo tiến độ chế biến và phục vụ kịp thời cho khách hàng.

Đảm bảo khu vực bếp được sắp xếp ngăn nắp, sạch sẽ và tuân thủ các quy định về an toàn lao động cũng như vệ sinh thực phẩm.

2. Nhiệm vụ chính:

Chế biến và nấu nướng:

Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế thực phẩm theo thực đơn hàng ngày của khách sạn.

Nấu nướng và trình bày món ăn theo đúng công thức, tiêu chuẩn, đảm bảo hương vị đặc trưng của khách sạn.

Phối hợp với các đầu bếp khác trong quá trình thực hiện dịch vụ ăn uống (ăn sáng buffet, ăn tối a la carte hoặc các sự kiện đặc biệt).

Kiểm soát chất lượng thực phẩm:

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, lưu giữ theo đúng tiêu chuẩn vệ sinh, đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn.

Thực hiện kiểm tra định kỳ trang thiết bị, dụng cụ nấu nướng và bảo đảm chúng luôn trong tình trạng hoạt động tốt.

Bảo quản và quản lý kho bếp:

Sắp xếp, bảo quản nguyên liệu và các vật dụng theo đúng quy định về an toàn vệ sinh.

Hỗ trợ trong việc kiểm kê, đặt mua hàng hóa, đảm bảo luôn đủ nguyên liệu cần thiết cho hoạt động chế biến.

Vệ sinh khu vực bếp:

Thực hiện vệ sinh toàn bộ khu vực bếp, dụng cụ nấu nướng và các thiết bị sau mỗi ca làm việc.

Tuân thủ quy trình vệ sinh, khử trùng và xử lý chất thải theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn.

Hỗ trợ công tác tổ chức sự kiện và dịch vụ ăn uống:

Phối hợp cùng đội ngũ bếp trong các sự kiện, tiệc khách hàng và các chương trình đặc biệt của khách sạn.

Sẵn sàng thực hiện các nhiệm vụ phát sinh theo yêu cầu của Bếp trưởng hoặc Ban Giám Đốc.

Tuân thủ an toàn lao động và quy định:

Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Báo cáo kịp thời các sự cố hoặc vấn đề liên quan đến chất lượng an toàn thực phẩm cho cấp trên.