Nhân viên phục vụ

- Nhận khách từ nhân viên chăm sóc khách hàng khoặc các khoa nội ngoại trú.

- Giới thiệu thực đơn để thực khách chọn món ăn, thức uống. Chủ động tư vấn khách chọn món ăn, thức uống phù hợp.

- Ghi nhận thông tin đặt món (Order) từ khách, thuyết phục món. xác nhận lại với khách nhằm đảm bảo sự chính xác tên món ăn – thức uống, số lượng, các yêu cầu đặc biệt…

- Chuyển thông tin đặt món cho bếp, bar / hoặc dùng máy tính bảng để gọi món cho khách.

- Thực hiện quy trình thanh toán cho khách theo đúng tiêu chuẩn của bệnh viện.

- Tiễn khách ra về, chào tạm biệt khách – thu dọn bàn ăn, chuẩn bị lại bàn mới để phục vụ khách tiếp theo.

Phục vụ thức ăn lên phòng (Room service):

- Trực tiếp nhận thông tin dịch vụ phục vụ món tại phòng.

- Thực hiện việc chuẩn bị xe đẩy phục vụ theo yêu cầu đặt món của khách.

- Chuẩn bị thức uống từ quầy pha chế hoặc bếp, nhận món ăn từ bếp – che đậy bằng dụng cụ chuyên dụng.

Phục vụ tiệc:

- Bài trí phòng tiệc, phòng họp theo phiếu yêu cầu tiệc (B.E.O), báo cáo ngay cho cấp trên khi thấy vấn đề sai sót hoặc chưa hiểu rõ.

- Chuẩn bị công cụ dụng cụ đầy đủ cho việc bày bàn tiệc & phục vụ tiệc.

- Phục vụ các loại hình hình tiệc, hội họp theo tiêu chuẩn và hướng dẫn của cấp trên.

Kiểm soát, bảo quản các công cụ - dụng cụ:

- Kịp thời bổ sung, đảm bảo khu vực đặt để các dụng cụ phục vụ cho quá trình dùng bữa của khách có đầy đủ: đĩa, chén, muỗng, nĩa, dao, ly, dụng cụ chiết rượu …

- Bảo quản cẩn thận các công cụ dụng cụ, báo cáo với cấp trên trực tiếp và ghi nhận vào phiếu bể vỡ/ thất thoát của bộ phận để kiểm soát dụng cụ nếu phát hiện tình trạng sứt mẻ, hư hỏng, thiếu số lượng…