QUẢN LÝ NHÀ HÀNG & BAR (F&B MANAGER)

• Nhân sự & Đào tạo: Tuyển dụng và đào tạo nhân sự
• Xây dựng SOP & Chính sách: Hoàn thiện SOP phục vụ bàn, SOP refill buffet, SOP pha cà phê/cocktail, vệ sinh an toàn thực phẩm, checklist mở/đóng ca…
• Hoàn thiện menu và chi phí
• Chạy thử và điều chỉnh: Trial run trước khi soft-opening
• Giao tiếp & Phối hợp: Phối hợp với các bộ phận khác để vận hành tốt

---------------------

GIAI ĐOẠN VẬN HÀNH CHÍNH THỨC

• Chia ca, phân công công việc cho nhân viên
• Phối hợp với bộ phận bếp để đem món ăn ra đúng thời gian như khách yêu cầu
• Giám sát chất lượng của đồ ăn được mang ra cho khách bao gồm đồ ăn mang ra bàn phục vụ và đồ ăn bày trên khu vực buffet phải đảm bảo số lượng, cách trình bày, vệ sinh… và có quyền từ chối mang đồ ăn ra phục vụ cho khách nếu đồ ăn đó không đạt tiêu chuẩn
• Giám sát nhân viên phục vụ đem đúng mòn ăn theo nhu cầu của mỗi khách hàng
• Chịu trách nhiệm trong quá trình phục vụ và đảm bảo nhân viên làm đúng và hoàn thành nhiệm vụ mình được phân công sau mỗi ca làm việc theo đúng tiêu chuẩn
• Chịu trách nhiệm truyền tải thông tin từ cấp trên đưa xuống cho toàn bộ nhân viên bộ phận mình đảm bảo thông tin được xuyên suốt một cách đầy đủ và chính xác
• Chịu trách nhiệm quản lý tài sản, trang thiết bị của nhà hàng
• Chịu trách nhiệm đào tạo và hướng dẫn nhân viên trong quá trình làm việc
• Điều phối, hỗ trợ phục vụ khách hàng
• Xem xét và gửi yêu cầu mua hàng của bộ phận phối hợp với Kế toán và Tổng Quản lý, đảm bảo phù hợp với ngân sách hàng tháng và nhu cầu vận hành.
• Giải quyết các yêu cầu, sự cố, phàn nàn của khách hàng
• Đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ cho nhân viên
• Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Trưởng bộ phận và quản lý khách sạn