Sous chef/Bếp Phó

A. CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY

• Hỗ trợ Bếp Trưởng trong việc phân công, giám sát tiến độ chế biến và chất lượng món ăn trong ca.
• Trực tiếp xử lý các món yêu cầu kỹ thuật hoặc tốc độ cao trong giờ cao điểm.
• Phối hợp cùng các vị trí Trưởng Ca, Bếp Chính, Phụ Bếp để đảm bảo quy trình vận hành thông suốt.
• Kiểm tra vệ sinh khu vực, thiết bị bếp và đảm bảo tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.

2. QUẢN LÝ NGUYÊN VẬT LIỆU & HÀNG HÓA
• Theo dõi tồn kho nguyên vật liệu trong ca làm và báo cáo kịp thời khi có sự cố.
• Kiểm tra nguyên liệu nhận từ CK và CB, đảm bảo đúng chủng loại, số lượng và tiêu chuẩn chất lượng.
• Hỗ trợ nhập liệu kho và ghi nhận lỗi phát sinh trong quá trình vận hành.

3. PHỐI HỢP & PHẢN HỒI
• Làm việc trực tiếp với FOH để điều chỉnh tiến độ phục vụ món khi cần thiết.
• Ghi nhận và xử lý nhanh các lỗi món ăn hoặc phản hồi từ khách hàng trong ca trực.
• Báo cáo lại Bếp Trưởng hoặc Bếp Phó Điều Hành nếu có sự cố nghiêm trọng hoặc lỗi quy trình lặp lại.

B. CÔNG VIỆC HÀNH CHÍNH

• Hỗ trợ xây dựng lịch làm việc, điều phối ca trực khi Bếp Trưởng vắng mặt.
• Hướng dẫn kỹ thuật chế biến, thao tác setup - vệ sinh - lưu trữ cho nhân sự mới.
• Góp ý đánh giá hiệu suất làm việc của nhân sự cấp dưới khi được yêu cầu.
• Tham gia họp nội bộ khi được phân công để cập nhật thông tin hoạt động bếp.