Sous Chef (Western/Japanese)

Sous chef assist Outlet Chef to be responsible for all aspects of the kitchen day to day task, hands on operation. Develop high quality food productions and service, quality consistency of food for The Grand. Ensured minimum wastages of food, enforced high standard of hygiene and sanitations at all time. Conduct training for staff on job skills and knowledge’s.

Create new and return business by promoting service to an unmatched level of sophistication and professionalism. All responsibilities are to be performed in accordance with departmental and company policies, practices and procedures, as well as within the framework and intent of the Vision of The Grand property.

 Ensures manpower and staffing ratios are accurate per shift, must maintain a consistent high level of product quality and productivity./ đảm bảo được nhân lực và tỷ lệ nhân viên được chia đúng theo mỗi ca làm, giữ được sự nhất quán trong chất lượng món ăn và quá trình chế biến.

 Oversee facility and equipment in the responsible areas to make sure they are in complete working order./ Quan sát và để tâm đến cơ sở vật chất và thiết bị trong khu vực mình chịu trách nhiệm để đảm bảo việc thi công được hoàn thành.

 Ensures that orders are produced in accordance with cycle times./ đảm bảo được các món ăn khách yêu cầu được chế biến đúng hướng dẫn và đúng thời gian.

 Ensures that the kitchen is clean, well stocked and problem-free./ đảm bảo khu vực bếp sạch sẽ, hàng hóa được trữ trong tình trạng tốt.

 Administers all aspects of food preparation, sanitation and employee routines./ quản lý việc trình bày món ăn, vệ sinh thực phẩm và công việc hàng ngày của nhân viên.

 Maintains food orders and work orders. / theo dõi việc nhận các yêu cầu món ăn và các việc sửa chữa.

 Support and emulate the work culture, policies, procedures, and standardization set for by the Outlet Chef or Banquet Chef./ hỗ trợ và thúc đẩy văn hóa cạnh tranh, đi theo chính sách, quy trình và những tiêu chuẩn hóa mà Bếp Trưởng Nhà Hàng đề ra.

 Must have good knowledge of food preparation methods and techniques./ có kiến thức tốt về cách làm và kỹ thuật trình bày món ăn.

 Must be able to work long hours and varying shifts./ Có thể làm việc trong nhiều giờ và đi nhiều ca làm khác nhau.

 Communicates with peers to achieve superior customer satisfaction and efficient utilization of manpower and facilities./ giao tiếp với những người cùng cấp để mang đến sự hài lòng cho khách hàng, sử dụng hiệu quả nguồn nhân lực và cơ sở vật chất.

 Must be able to meet the attendance guidelines of the job and adhere to departmental and company policies./ luôn có mặt khi công việc yêu cầu và tôn trọng các chính sách quy định của bộ phận và công ty.