[SUN BAVARIA HẢI PHÒNG] - Tuyển dụng GẤP Bếp trưởng Nhà hàng

1. Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp

• Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định khi tổng bếp trưởng giao cho
• Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
• Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp
• Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan
• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng

• Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng,lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu
• Phân công, giao việc cụ thể cho Tổ trưởng,ca trưởng và nhân viên bếp
• Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách
• Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến,trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chUyển cho bộ phận phục vụ

3. Quản lý kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào

• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp
• Đề xuất hủy bánh và hàng hóa bị hỏng theo tiêu chuẩn lên cấp trên

4. Quản lý nhân sự bộ phận bếp

• Phối hợp với TBT lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp khi được giao
• Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới
• Phối hợp cùng TBT đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp, thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể
• Định kỳ cùng với TBT và Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp,đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc,cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.