[Thanh Xuân - Hà Nội] Trưởng Nhóm Bếp Nhà Hàng Nhật

1.Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp

• Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định

• Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp

• Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan

• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng

2.Kiểm soát quy cách chế biến và chất lượng món ăn.

• Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách

• Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ

3. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp

• Kế hoạch và kiểm soát số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào và bảo quản NVL.

• Kế hoạch và kiểm soát chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp

• Kế hoạch và kiểm soát chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp

4.Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp

• Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách

• Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp

5. Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp

• Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên

6. Các công việc khác

• Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông, hay được khách hàng yêu cầu

• Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn

• Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.

***Địa điểm làm việc: Lầu 3, Vincom Royal City Số 72A Nguyễn Trãi, P. Thượng Đình, Q. Thanh Xuân, Tp. Hà Nội