Thư Ký Bếp

1.1. Thư ký bộ phận Bếp

- Đảm bảo bộ phận bếp thực thực hiện đúng các quy trình, quy định của Cty CNNN.

- Đảm bảo nơi làm việc đáp ứng các yêu cầu về an toàn lao động, an toàn thực phẩm sạch sẽ, ngăn nắp.

- Đề xuất, phối hợp với trưởng bộ phận tạo lập môi trường làm việc trách nhiệm cao, thoải mái và an toàn.

- Đảm bảo bảo mật tất cả các thông tin, tài liệu của resort và Tập đoàn.

- Giám sát, hỗ trợ, quản lý các hoạt động trao đổi thông tin, hỗ trợ trong nội bộ bộ phận và với các bộ phận khác.

- Quản lý, giám sát, bảo quản năng suất các công cụ dụng cụ của bộ phận. Đề xuất, thi hành các biện pháp bảo trì, bảo dưỡng, thay mới nếu cần thiết.

- Quản lý, giám sát, phối hợp lưu trữ các danh sách thực đơn. Đảm bảo trình bày chuyên nghiệp, đẹp mắt.

- Chuẩn bị, đảm bảo cho việc thu mua, giao nhận các đơn hàng.

- Đảm bảo chất lượng phục vụ cao nhất về hạn sử dụng, chất lượng, số lượng cho tất cả các hàng hóa.

- Kiểm tra sổ sách 3 bước theo quy trình VSATTP đầy đủ thông tin.

- Kiểm tra lịch làm việc, kiểm tr ngày phép NV, kiểm tra phép tồn và báo cáo lên cấp trên xử lý nhằm hạn chế tồn đọng ngày phép quá nhiền trong tháng cũng như trong quý/năm.

- Kiểm tra và theo dõi XUẤT – NHẬP – TỒN trong kho trách trường hợp hàng nhập quá nhiều.

- Kiểm tra định lượng tiệc như. BANQUET, ALC, BUFFET BBQ HAY TIỆC LƯU ĐỘNG BÊN NGOÀI.

- Kiểm tra và theo dõi các tiệc bên BP sale gởi về cho bếp. đồng thời sẽ cập nhật cho BP bếp Thông Tin phục vụ cho khách đầy đủ.

- Kiểm tra bảng công hàng tháng và chấm công BP để gửi cho bô phận NS cập nhật trước ngày 1 tháng tới hàng tháng.

- Kiểm tra số lượng khách bán trong ngày và thực phẩm bán trong ngày.

- Kiểm tra món ăn nào bán nhiều nhất và món nào chậm nhất để có báo cáo đến

Tếp Trưởng và có hướng thay đổi món hay kiểm tra món cho phù hợn nhầm mục đích tăng doanh thu cho Cty.

- Kiểm tra các khu vực mỗi ngày để đảm bảo khu vực làm việc cho từng BP trong bếp.

- Kiểm tra các RECIPE món ăn của ALC và tiệc phát sinh, để kiểm tra COSTING cho phừ hợ và an toàn đảm bảo lợi nhuận cho Cty mang về.

- Triển khai các nội quy và quy trình của bếp cũng như quy định chuẩn của Cty theo STANDARD bộ SOP VÀ JD ban hành.

- Cập nhật NV ra vào ca làm việc theo lịch làm việc của bộ phận.

1.2. Tổ chức ghi chép, báo cáo, bảo quản, lưu trữ các tài liệu ẩm thực

- Lập báo cáo và báo cáo quản trị theo tháng, quý, 6 tháng, năm và các báo cáo giải trình chi tiết.

- Tổ chức và vận hành hệ thống lưu trữ tài liệu, sổ sách, báo cáo và các tài liệu liên quan một cách hệ thống, chuyên nghiệp và bảo mật.

- Cập nhật các thông tin pháp luật về PCCC, an toàn thực phẩm, bảo đảm an toàn lao động; tư vấn cho lãnh đạo, hướng dẫn chi tiết trong việc thực hiện các quy trình hợp lý, hợp lệ.

1.3. Phát triển đề xuất

- Nghiên cứu cải tiến tổ chức kinh doanh nhằm khai thác khả năng, tiết kiệm và nâng cao hiệu quả nguồn vốn kinh doanh.

- Triển khai thực hiện và theo dõi đánh giá hiệu quả các đề xuất.

- Theo dõi năng lực và hiệu quả công việc, tâm tư tình cảm của nhân sự trong bộ phận để tư vấn góp ý cho Bếp trưởng kịp thời

1.4. Các công việc khác

- Hỗ trợ bộ phận liên quan triển khai thực hiện các chương trình nâng cao hiệu quả kinh doanh resort.

- Tham gia các chương trình bồi dưỡng, nâng cao trình độ - nghiệp vụ khi được resort tạo điều kiện.

- Làm các báo cáo công việc theo định kỳ và tham gia đầy đủ các cuộc họp của bộ phận, của resort.

- Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

- Tuân thủ các chính sách đồng phục, tác phong của NHÀ HÀNG CƠM NIÊU NHƯ NGỌC

- Đảm bảo tuân thủ các chính sách về sức khỏe, an toàn lao động