Tổ trưởng Bếp Nướng

- Phân công, sắp xếp công việc hằng ngày cho nhân viên khu vực nướng và lò cơm.
- Kiểm tra, giám sát việc chuẩn bị nguyên liệu, tẩm ướp, sơ chế và nướng món ăn theo tiêu chuẩn.
- Quản lý quy trình vận hành lò nướng, bếp than, bếp gas hoặc thiết bị nướng chuyên dụng.
- Kiểm soát định lượng, chất lượng, trình bày món ăn trước khi ra phục vụ.
- Theo dõi và kiểm soát lượng cơm được nấu, bảo đảm phục vụ đủ và đúng thời điểm.
- Trực tiếp thực hiện các công đoạn nướng, sấy, quay, và các món theo yêu cầu.
- Hướng dẫn nhân viên kỹ thuật nướng đúng chuẩn (mức lửa, thời gian, tẩm ướp, trình bày).
- Báo cáo kịp thời tình trạng hao hụt, tồn kho, hư hỏng hoặc mất mát.
- Đảm bảo thiết bị nướng, lò, khay, xiên, dao thớt… luôn sạch sẽ, bảo dưỡng đúng quy định.
- Giám sát tuân thủ quy trình VSATTP trong khu vực bếp nướng.
- Đảm bảo không xảy ra sự cố cháy nổ, bỏng, điện hoặc thực phẩm không đảm bảo chất lượng.
- Phối hợp với các tổ khác (sơ chế, salad, chiên, hấp, trang trí món) để đảm bảo nhịp độ ra món.
- Đề xuất cải tiến công thức, món mới hoặc điều chỉnh quy trình cho phù hợp thực tế.