Bếp chính - Bếp ăn Công nghiệp

III. Trách nhiệm:

1. Nhận hàng, kiểm tra chất lượng hàng hóa: xác nhận hóa đơn, bảng kê, số liệu đầu vào.
2. Triển khai sắp xếp, bảo quản, lưu trữ thực phẩm.
3. Triển khai, phân công cho các phụ bếp tiến hành sơ chế: rau củ quả, thịt cá, rửa sạch, sẽ đưa vào khu chế biến.
4. Chế biến tất cả các món ăn theo đúng thực đơn, đúng khối lượng, số lượng để phục vụ suất ăn cho CBNV cũng như khách hàng trong ca làm việc của mình.
5. Soạn hàng, phân chia cho từng đợt ăn và cho mang đúng, đủ số lượng suất ăn phục vụ Công ty Hạnh Phúc, đưa sang khu vực chia suất và bàn giao cho người mang cơm qua Công ty Hạnh Phúc.
6. Kiểm tra tổng thể các khâu phân công cho Phụ bếp đã thực hiện hoàn thành chưa, thúc đẩy hoàn thành trước khi phục vụ .
7. Triển khai phân công cho các phụ bếp sơ chế thực phẩm để chuẩn bị cho các ca làm việc tiếp theo.
8. Dọn dẹp vệ sinh khu làm việc, vệ sinh công cụ dụng cụ, thiết bị phục vụ công việc như: tủ lạnh, kho rau củ quả, kho gia vị,...
9. Thực hiện đúng các qui trình, hướng dẫn tại vị trí làm việc.
10. Thực hiện đúng qui trình an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng của các món ăn trước khi phục vụ.
11. Kiểm tra thực phẩm khi chế biến xong, lưu mẫu thực phẩm đúng qui định.
12. Bảo quản tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ thuộc quyền quản lý và sử dụng của Bộ phận Cấp dưỡng.
13. Thực hiện theo chỉ đạo đối với các công việc phát sinh theo sư phân công chỉ đạo của Trưởng bộ phận Cấp dưỡng.
14. Báo cáo tình hình phục vụ cho Trưởng bộ phận Cấp dưỡng .
15. Kiểm tra hàng tồn, thực phẩm tươi sống và báo cáo với Trưởng bộ phận Cấp dưỡng để lập kế hoạch đơn hàng.