Executive Chef/ Bếp Trưởng

1. Thực hiện các công việc đầu ca

- Phối hợp với bếp phó kiểm tra hàng hoá, thực phẩm nhập vào bao gồm số lượng và chất lượng

- Giữ đúng quy định định lượng món ăn trong ngân sách, sử dụng tiếp phẩm một cách sáng tạo, không lãng phí và có ý thức trách nhiệm cao

- Chuẩn bị các nguyên liệu, vât liệu, lên thực đơn thay đổi theo ngày và trình bày thực phẩm ra ngoài Buffet đúng giờ quy định 

1.2 Trực tiếp chế biến, trình bày món ăn

- Tiếp nhận order của khách hàng, thực hiện phân công các công việc tiếp theo cho các nhân viên bếp khác.

- Trực tiếp chế biến món ăn theo đúng quy trình, tiêu chuẩn khách sạn, phù hợp với yêu cầu của khách sạn, bảo đảm tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp.

- Đảm bảo các món ăn được trình bày và trang trí theo đúng quy định của khách sạn 

- Sáng taọ ra những món ăn mới lạ, ngon miệng và làm mới thực đơn để đáp ứng khẩu vị và thị hiếu ẩm thực của khách hàng ( Up Selling )

- Ước lượng lượng thực phẩm tiêu thụ dự kiến, đặc biệt trong mùa cao điẻm như ngày Lễ Tết

- Hỗ trợ các nhân viên bêp làm vệ sinh và luôn đảm bảo với mức độ cao nhất

1.3 Quản lý khu vưc bếp

- Bếp trưởng sẽ xử lý tất cả các công việc trong bếp bao gồm phân chia công việc và quản lý nhân viên, báo cáo lại cho quản lý vào cuối ca

- Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp, thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng

- Trực tiêp đào tạo các kỹ năng, nghiệp vụ  bếp, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới

- Luôn cởi mở tiếp nhận những ý kiến của khách hàng