Sous Chef

• Lên kế hoạch, sắp xếp lịch làm việc cho bộ phận dựa vào tình hình kinh doanh, số lượng tiệc.

• Phân công, điều phối công việc cho các trưởng ca và các nhân viên bếp

• Giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo đáp ứng những tiêu chuẩn của nhà hàng – khách sạn.

• Phối hợp chặt chẽ với các giám sát bếp, quản lý nhà hàng để đem lại chất lượng phục vụ tốt nhất cho khách hàng.

• Phụ trách chế biến các món ăn được giao phụ trách, đúng tiêu chuẩn, chất lượng.

• Tiếp nhận các yêu cầu gọi món đặc biệt của thực khách và triển khai thực hiện việc chế biến trong thời gian nhanh nhất.

• Phối hợp với bếp trưởng và các vị trí liên quan lên menu mới, menu chương trình khuyến mãi cho nhà hàng, hấp dẫn thực khách.

• Hỗ trợ bếp trưởng thiết lập định lượng, công thức của món ăn, hình ảnh, giá bán món ăn sử dụng trên menu.

• Hỗ trợ bếp trưởng lên kế hoạch tuyển dụng nhân sự phục vụ cho hoạt động của bộ phận bếp.

• Tham gia tuyển chọn nhân sự phù hợp với vị trí công việc.

• Trực tiếp đào tạo, phân công đào tạo nhân viên mới.

• Phối hợp lên kế hoạch tổ chức các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp.

• Phối hợp với bộ phận kỹ thuật thực hiện việc sửa chữa các trang thiết bị khi có sự cố và bảo trì, bảo dưỡng khi đến định kỳ.

• Đề xuất việc trang bị mới những thiết bị, dụng cụ cần cho công việc của bộ phận.

• Thường xuyên kiểm tra kho bảo quản nguyên liệu, chất lượng nguyên vật liệu sử dụng cho việc chế biến món ăn

• Phối hợp xử lý những sự cố liên quan đến món ăn của nhà hàng, khách sạn.

• Giới thiệu, giải thích món ăn cho thực khách khi được yêu cầu.

• Tham gia các khóa đào tạo, bồi dưỡng nghiệp vụ.

• Tham gia các cuộc họp của bộ phận, của khách sạn – nhà hàng.

• Làm các báo cáo công việc được phân công.

• Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.