Tổ trưởng bếp

1. Thực hiện mua nguyên liệu vào đầu ngày

• Thực hiện mua nguyên liệu và các đồ dùng của Bộ phận Bếp theo danh sách đặt hàng được kiểm tra bởi Bếp phó vào cuối ngày hôm trước.
• Kiểm tra đầy đủ số lượng và đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu được nhập về.

2. Điều phối và Quản lý các đầu mục công việc của nhân viên cấp dưới

• Phân chia công việc cụ thể cho từng nhân viên bếp thuộc khu vực quản lý.
• Cùng trưởng bộ phận kiểm soát tủ lạnh, kho để thực phẩm luôn trong tình trạng sạch sẽ và gọn gàng.
• Giám sát chặt chẽ và kiểm tra các bước làm của nhân viên dưới cấp trong giờ chuẩn bị cũng như giờ phục vụ để chất lượng đưa lên bàn khách luôn ở mức cao nhất và ổn định nhất.

3. Quản lý món ăn

• Theo dõi và đảm bảo quá trình thực hiện nước sốt và nguyên liệu tươi sống luôn đạt được chất lượng và tiêu chuẩn mà bếp trưởng đề ra.

4. Quản lý khu vực bếp nóng

• Định kỳ kiểm tra để đảm bảo khu vực bếp nóng an toàn, sạch sẽ.
• Kiểm tra điện, bếp gas, nhiệt lò trong giờ làm việc và khi kết thúc giờ làm.