Trưởng Bộ Phận Bếp

• Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận Bếp

• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng Quy trình - Tiêu chuẩn đề ra

• Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu để đưa vào menu Nhà hàng/ menu Tiệc

• Phân công, giao việc và kiểm soát cụ thể cho Bếp chính và nhân viên cấp dưới

• Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách

• Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ

• Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào

• Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có trong bếp

• Quản lý con người trên tinh thần định hướng, động viên nhằm cân bằng giữa kiểm tra và khuyến khích. Thúc đẩy và phát triển các kỹ năng của họ. Uỷ quyền, giao phó công việc cho cấp dưới thực sự, đặt ra mục tiêu và giám sát kết quả đạt được

• Phối hợp với bộ phận Nhân sự để lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng/ phỏng vấn theo chuyên môn nghiệp vụ

• Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp và Đào tạo nhân viên bếp mới

• Chịu trách nhiệm về việc lưu mẫu thức ăn theo quy định của cơ quan quản lý về Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) thuộc Bộ Y tế

• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng VSATTP trong toàn bộ không gian bếp

• Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên

• Phối hợp với Trưởng bộ phận Ẩm thực và phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho Đơn vị

• Làm báo cáo chi phí thực phẩm hàng ngày cho bộ phận kế toán; báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho Giám đốc điều hành

• Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên...