TRƯỞNG CA BẾP / Kitchen Leader (Chef de Partie)

Hiểu rõ giá trị, văn hóa và mục tiêu của doanh nghiệp

Quản lý, phân công hoàn thành check-list công việc

Đảm bảo luôn đầy đủ nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn để chế biến các món có trong thực đơn

Tôn trọng thực phẩm, sử dụng và bảo quản nguyên vật liệu đúng cách

Đảm bảo chất lượng, bày trí của món ăn và tốc độ ra món theo tiêu chuẩn của nhà hàng

Theo dõi, kiểm soát chất lượng sản phẩm và thông báo cho phục vụ up-sale kịp thời, hạn chế tối đa tình trạng hao hụt, lãng phí thực phẩm

Báo cáo cho quản lý về số lượng thành phần/nguyên vật liệu khi có mức tồn thấp và xử lý theo quy trình nhằm đảm bảo luôn đủ dùng cho nhu cầu sử dụng

Sắp xếp lịch làm việc của các bạn nhân viên để luôn đảm bảo vận hành

Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn lao động của bếp

Đào tạo, hướng dẫn nhân viên hoàn thiện kỹ năng theo tiêu chí của nhà hàng

Quan tâm và thực hiện meeting định kỳ với từng bạn nhân viên để xây dựng mối quan hệ nhằm cải thiện hiệu quả công việc

Giải quyết các vấn đề phát sinh đối với chất lượng món ăn khi có yêu cầu, phàn nàn từ phía khách hàng trong quyền hạn

Đặt và nhận hàng theo quy trình, kiểm soát chất lượng hàng hóa

Bảo quản tài sản của nhà hàng, báo cáo với cấp trên khi có sự cố liên quan để xử lý kịp thời

Phối hợp với phục vụ và các bộ phận khác trong quyền hạn, nhằm đem đến sản phẩm tốt nhất cho khách hàng và thực hiện tốt các chương trình, sự kiện liên quan đến vận hành

Giúp đỡ quản lý trong việc đưa ra các quyết định tuyển dụng

Nhận biết và nâng cao chất lượng làm việc, kỹ năng nghề nghiệp của bản thân