[GOLF VALLEY HOTEL DALAT]-BẾP TRƯỞNG

- Phân công công việc, kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên trong bộ phận bếp đảm bảo tuân thủ quy trình, quy định, tiêu chuẩn;

- Phân công, điều phối công việc cho bếp phó, Tổ trưởng ca và các nhân viên bếp;

- Xây dựng quy trình, nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể; hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt tiêu chuẩn phục vụ khách;

- Kiểm soát chất lượng, định lượng món ăn; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ;

- Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới;

- Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa, thực phẩm, nguyên vật liệu đầu vào;

- Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp;

- Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng;

- Lên kế hoạch và tham gia trực tiếp công tác tuyển dụng nhân sự bộ phận bếp;

- Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới;

- Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp; đảm bảo tuân thủ các quy định ATVSTP - HCCAP;

- Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp;

- Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp;

- Phối hợp với các phòng ban liên quan lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng;

- Thực hiện các báo cáo theo yêu cầu;

- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.