[Hồ Tràm] Quản lý bộ phận Ẩm thực

Quản lý và giám sát tất cả các hoạt động của bộ phận Ẩm thực

Điều hành công việc

• Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần, ngày cho bộ phận nhà hàng và tổ chức thực hiện. Phối hợp với các bộ phận liên quan để thực hiện công việc.
• Quản lý doanh thu, chi phí
• Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên.
• Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày.
• Theo dõi lượng khách, kiểm tra việc chuẩn bị thực phẩm.
• Phối hợp với bếp trưởng kiểm tra và xác nhận thực đơn đặt trước
• Ghi lại đặt bàn & set up bàn
• Giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng
• Tổ chức cơ chế giám sát và trực tiếp giám sát việc thực hiện theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn của nhà hàng.
• Đề xuất cải tiến các hoạt động của nhà hàng.

• Phối hợp với bộ phận Nhân sự tuyển dụng, lên kế hoạch đào tạo, quản lý nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của nhà hàng.
• Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc.
• Lên lịch công việc, sắp xếp điều động cho nhân viên hàng ngày, hàng tuần và điều chỉnh phát sinh.
• Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty.

• Theo dõi số lượng công cụ dụng cụ tài sản hàng tháng, giải trình cho ban Giám đốc, kế toán số lượng hư hỏng, mất mát.
• Lập phiếu hủy cho tài sản bị hư hỏng.
• Làm phiếu điều chuyển khi có yêu cầu.
• Phối hợp cùng bếp trưởng đảm bảo chất lượng đồ ăn và xử lý các món ăn hư hỏng theo quy trình.

- Tổ chức và thực hiện bất kỳ nhiệm vụ và trách nhiệm hợp lý khác theo chỉ đạo của ban giám đốc.