Sous Chef - Bếp phó Nhà hàng

Sous Chef chịu trách nhiệm hỗ trợ Bếp trưởng trong việc điều hành và quản lý hoạt động bếp, đảm bảo chất lượng món ăn, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và góp phần mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho khách hàng.

Trách nhiệm chính

1. Hỗ trợ quản lý vận hành bếp

Hỗ trợ Bếp trưởng lên kế hoạch, tổ chức và giám sát các hoạt động hàng ngày trong bếp.

Giám sát việc chuẩn bị và chế biến món ăn, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn về chất lượng, hương vị và trình bày.

Quản lý nguyên liệu, kiểm tra hàng hóa nhập và tồn kho để đảm bảo sự tươi mới và sẵn sàng phục vụ.

Theo dõi việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và vệ sinh khu vực bếp.

2. Phát triển đội ngũ nhân viên bếp

Hướng dẫn, đào tạo và hỗ trợ nhân viên bếp trong các kỹ năng chế biến và quy trình làm việc.

Đảm bảo nhân viên hiểu rõ các tiêu chuẩn và quy trình của bộ phận.

Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc lên lịch làm việc và phân công nhiệm vụ phù hợp cho từng nhân viên.

3. Cải tiến và sáng tạo món ăn

Đóng góp ý tưởng để cải tiến thực đơn, phát triển món ăn mới phù hợp với phong cách ẩm thực của nhà hàng.

Hỗ trợ Bếp trưởng trong việc thiết kế thực đơn cho các sự kiện đặc biệt hoặc tiệc lớn.

4. Đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ

Giám sát và đảm bảo tất cả các thiết bị bếp hoạt động tốt; báo cáo kịp thời nếu có sự cố cần sửa chữa.

Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng, đảm bảo đáp ứng các yêu cầu của khách.

Hỗ trợ xử lý các phản hồi, khiếu nại từ khách hàng một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp.