Trưởng phòng ẩm thực

• Công tác xây dụng hệ thống quản lý ẩm thực

-Tham gia xây dựng các quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho nhà hàng.

-Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh…cho nhà hàng, bếp

-Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành.

-Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình đó.

-Xây dựng các kế hoạch hoạt động năm, quý, tháng, tuần cho nhà hàng. )

• Công tác kinh doanh ẩm thực

-Định kỳ phối hợp với bộ phận liên quan xây dựng kế hoạch hoạt động cho nhà hàng (tháng, quý, năm), bếp

-Đại diện cho nhà hàng làm việc, giải quyết mối quan hệ với cơ quan nhà nước, các tổ chức ở địa phương liên quan đến mảng ẩm thực.

-Triển khai, giám sát việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu cho mảng ẩm thực.

-Phối hợp với bộ phận liên quan xây dựng kế hoạch Marketing – Truyền thông cho mảng ẩm thực và tổ chức thực hiện khi kế hoạch đã được duyệt.

-Đại diện nhà hàng xử lý các sự cố phát sinh với khách hàng khi nhân viên cấp dưới không giải quyết được.

- Xây dựng tiêu chuẩn và đảm bảo duy trì chất lượng ẩm thực, vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng quy định của Tập đoàn.

• Quản lý tài chính mảng ẩm thực

-Tổ chức thực hiện kế hoạch tài chính đã được duyệt, đảm bảo các chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận ẩm thực.

-Hàng ngày nhận báo cáo thu - chi từ các bộ phận và theo dõi, giám sát các báo cáo đó.

-Định kỳ phối hợp bộ phận liên quan thực hiện việc thống kê, lập báo cáo tài chính và trình lên cấp trên.

- cùng Tổng bếp trưởng quản lý chi phí food cost bếp, F&B theo ngân sách

• Các công việc khác

- Thực hiện các công việc khác khi có chỉ thị từ cấp trên