Việc làm cho sinh viên Đại học Võ Trường Toản

III. Trách nhiệm:

1. Nhận hàng, kiểm tra chất lượng hàng hóa: xác nhận hóa đơn, bảng kê, số liệu đầu vào.
2. Triển khai sắp xếp, bảo quản, lưu trữ thực phẩm.
3. Triển khai, phân công cho các phụ bếp tiến hành sơ chế: rau củ quả, thịt cá, rửa sạch, sẽ đưa vào khu chế biến.
4. Chế biến tất cả các món ăn theo đúng thực đơn, đúng khối lượng, số lượng để phục vụ suất ăn cho CBNV cũng như khách hàng trong ca làm việc của mình.
5. Soạn hàng, phân chia cho từng đợt ăn và cho mang đúng, đủ số lượng suất ăn phục vụ Công ty Hạnh Phúc, đưa sang khu vực chia suất và bàn giao cho người mang cơm qua Công ty Hạnh Phúc.
6. Kiểm tra tổng thể các khâu phân công cho Phụ bếp đã thực hiện hoàn thành chưa, thúc đẩy hoàn thành trước khi phục vụ .
7. Triển khai phân công cho các phụ bếp sơ chế thực phẩm để chuẩn bị cho các ca làm việc tiếp theo.
8. Dọn dẹp vệ sinh khu làm việc, vệ sinh công cụ dụng cụ, thiết bị phục vụ công việc như: tủ lạnh, kho rau củ quả, kho gia vị,...
9. Thực hiện đúng các qui trình, hướng dẫn tại vị trí làm việc.
10. Thực hiện đúng qui trình an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo chất lượng của các món ăn trước khi phục vụ.
11. Kiểm tra thực phẩm khi chế biến xong, lưu mẫu thực phẩm đúng qui định.
12. Bảo quản tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ thuộc quyền quản lý và sử dụng của Bộ phận Cấp dưỡng.
13. Thực hiện theo chỉ đạo đối với các công việc phát sinh theo sư phân công chỉ đạo của Trưởng bộ phận Cấp dưỡng.
14. Báo cáo tình hình phục vụ cho Trưởng bộ phận Cấp dưỡng .
15. Kiểm tra hàng tồn, thực phẩm tươi sống và báo cáo với Trưởng bộ phận Cấp dưỡng để lập kế hoạch đơn hàng.

1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tài sản, vật dụng

- Chịu trách nhiệm về tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm, phân công nhân viên dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc, vệ sinh công cụ, dụng cụ, thiết bị phục vụ việc.

- Giám sát việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ phận cấp dưỡng, đảm bảo chất lượng của các món ăn trước khi phục vụ.

- Theo dõi, hướng dẫn nhân viên thực hiện việc sử dụng, bảo quản tài sản, trang thiết bị, công cụ, dụng cụ thuộc quyền quản lý và sử dụng của bộ phận cấp dưỡng.

- Tổ chức lưu mẫu thực phẩm hàng ngày theo quy định của pháp luật.

2. Phụ trách lên thực đơn, đề ra quy cách và chất lượng món ăn phù hợp với chi phí được duyệt

- Lập kế hoạch, lên thực đơn hàng tuần, nghiên cứu và sáng tạo các món ăn mới, xây dựng thực đơn phong phú để thay đổi định kỳ/đột xuất.

- Đôn đốc, giám sát quá trình chế biến món ăn của nhân viên đảm bảo chất lượng, trực tiếp kiểm tra chất lượng các món ăn trước khi chuyển sang khu vực phục vụ.

3. Chịu trách nhiệm về chất lượng thực phẩm, giám sát kiểm tra hàng hóa, thực phẩm, gia vị nhập vào cả về số lượng và chất lượng.

4. Kiểm tra tồn kho thực phẩm, các loại nguyên vật liệu để có hướng bảo quản hoặc chế biến phù hợp hoặc quyết định hủy thực phẩm khi không đảm bảo chất lượng.

5. Quản lý công quầy giải khát

- Lập kế hoạch mua hàng giải khát, liên hệ với nhà cung cấp mua hàng đảm bảo đủ nhu cầu phục vụ của quày giải khát.

- Thường xuyên khảo sát giá bán giải khát bên ngoài, lập đề xuất giá bán phục vụ nội bộ đảm bảo giám thấp hơn bên ngoài, trình Giám đốc HCNS xem phê duyệt định kỳ 6 tháng/lần hoặc đột xuất khi giá bên ngoài biến động.

- Giám sát quá trình pha chế của nhân viên phục vụ quày giải khác, điều phối các hoạt động có liên quan.

6. Quản lý, điều phối các hoạt động của bộ phận tạp vụ.

7. Lên kế hoạch, hướng dẫn, kiểm tra và điều phối hoạt động, phân công công việc cho nhân viên theo từng vị trí, kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn đảm bảo các hoạt động ổn định.

8. Trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, nguyên tắc làm việc hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng liên quan.

9. Phối hợp với bộ phận nhân sự tổ chức đào tạo nghiệp vụ cho nhân viên, tạo điều kiện để nhân viên phát huy hết năng lực của mình.

10. Thông tin kịp thời các vấn đề liên quan đến hoạt động cấp dưỡng lên GĐ.HCNS.

11. Các công việc phát sinh theo sự phân công chỉ đạo của GĐ.HCNS.