[BEST WESTERN PREMIER SONASEA PHU QUOC] FB MANAGER/ TRƯỞNG BỘ PHẬN ẨM THỰC

JOB SUMMARY/NHIỆM VỤ CHUNG

• The Food & Beverage Manager is responsible for overseeing the daily operations of all food and beverage services within the hotel, including restaurants, bars, room service, and catering. The role focuses on maintaining high standards of quality and service, ensuring guest satisfaction, managing the F&B team, and achieving departmental goals. Manage, inspect, and ensure the proper use of department assets, equipment, and tools; promptly report any cases of damage, loss, or improper use in accordance with regulations.

Trưởng bộ phận Ẩm thực chịu trách nhiệm giám sát các hoạt động hàng ngày của tất cả dịch vụ ẩm thực và đồ uống trong khách sạn, bao gồm nhà hàng, quầy bar, dịch vụ phòng và tổ chức tiệc. Công việc này tập trung vào việc duy trì các tiêu chuẩn chất lượng và dịch vụ cao, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng, quản lý đội ngũ Ẩm thực và đạt được các mục tiêu của bộ phận. Quản lý, kiểm tra và đảm bảo việc sử dụng đúng mục đích các tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ của bộ phận; kịp thời báo cáo các trường hợp hư hỏng, thất thoát hoặc sử dụng không đúng quy định.

KEY RESPONSIBILITIES AND ACCOUNTABILITIES/TRÁCH NHIỆM CÔNG VIỆC

1. Manage F&B Operations/ Quản Lý Các Hoạt Động F&B:

• Oversee daily operations of all food and beverage outlets, ensuring smooth operations, high-quality service, and optimal guest satisfaction.

Giám sát các hoạt động hàng ngày của tất cả các điểm dịch vụ ẩm thực và đồ uống, đảm bảo hoạt động suôn sẻ, dịch vụ chất lượng cao và sự hài lòng tối ưu của khách hàng.

• Prepare monthly/quarterly reports on the department’s asset management in compliance with regulations, ensuring transparency and accuracy.

Thực hiện báo cáo định kỳ hàng tháng/quý về công tác quản lý tài sản của bộ phận theo đúng quy định, đảm bảo tính minh bạch và chính xác.

2. Develop and Implement F&B Strategies/ Phát Triển và Triển Khai Các Chiến Lược F&B:

• Create and implement strategies to improve food and beverage offerings, sales, and profitability while ensuring alignment with the hotel’s brand and objectives.

Tạo ra và triển khai các chiến lược để cải thiện các dịch vụ ẩm thực và đồ uống, doanh thu và khả năng sinh lời, đồng thời đảm bảo phù hợp với thương hiệu và mục tiêu của khách sạn.

3. Menu Planning and Pricing/ Lập Kế Hoạch Thực Đơn và Định Giá:

• Work closely with the culinary team to develop and update menus, pricing, and seasonal offerings that meet guest expectations and market trends.

Làm việc chặt chẽ với đội ngũ bếp để phát triển và cập nhật thực đơn, giá cả và các món ăn theo mùa đáp ứng mong đợi của khách hàng và xu hướng thị trường.

4. Staff Management and Training/ Quản Lý Nhân Viên và Đào Tạo:

• Lead, train, and motivate the F&B team to ensure exceptional service, high performance, and adherence to hotel standards.

Lãnh đạo, đào tạo và động viên đội ngũ F&B để đảm bảo dịch vụ xuất sắc, hiệu suất cao và tuân thủ các tiêu chuẩn của khách sạn.

• Responsible for recruiting and organizing training for personnel within the department, ensuring that staffing needs are met and team capabilities are developed

Chịu trách nhiệm tuyển dụng và tổ chức đào tạo nhân sự trong phạm vi bộ phận, đảm bảo đáp ứng nhu cầu công việc và phát triển năng lực đội ngũ.

5. Ensure Consistent Quality and Service Standards/ Đảm Bảo Tiêu Chuẩn Chất Lượng và Dịch Vụ Nhất Quán:

• Monitor and maintain the consistency of food quality, beverage preparation, and service standards across all F&B outlets.

Giám sát và duy trì sự nhất quán về chất lượng thực phẩm, chế biến đồ uống và tiêu chuẩn dịch vụ tại tất cả các điểm F&B.

6. Budgeting and Cost Control/ Lập Ngân Sách và Kiểm Soát Chi Phí:

• Prepare and manage the F&B department’s budget, monitor costs, and implement cost-control measures to ensure profitability.

Chuẩn bị và quản lý ngân sách của bộ phận F&B, giám sát chi phí và triển khai các biện pháp kiểm soát chi phí để đảm bảo khả năng sinh lời.

7. Customer Service and Guest Satisfaction/ Dịch Vụ Khách Hàng và Sự Hài Lòng Của Khách:

• Ensure high levels of guest satisfaction by addressing customer feedback, complaints, and resolving issues promptly and professionally.

Đảm bảo sự hài lòng cao của khách hàng bằng cách xử lý phản hồi, khiếu nại và giải quyết các vấn đề kịp thời và chuyên nghiệp.

8. Inventory and Stock Management/ Quản Lý Tồn Kho và Hàng Hóa:

• Oversee the management of food and beverage inventory, ensuring adequate stock levels and timely ordering of supplies.

Giám sát việc quản lý tồn kho thực phẩm và đồ uống, đảm bảo số lượng hàng hóa đủ và đặt hàng kịp thời.

9. Health and Safety Compliance/ Tuân Thủ An Toàn Vệ Sinh:

• Ensure compliance with health, safety, and sanitation regulations for all food and beverage services.

Đảm bảo tuân thủ các quy định về sức khỏe, an toàn và vệ sinh cho tất cả dịch vụ thực phẩm và đồ uống.

10. Promote Special Events and Offers/ Quảng Bá Các Sự Kiện và Ưu Đãi Đặc Biệt:

• Collaborate with the marketing department to promote special events, offers, and new menu items to increase guest engagement and sales.

Hợp tác với bộ phận marketing để quảng bá các sự kiện đặc biệt, ưu đãi và các món ăn mới để tăng cường sự tham gia của khách hàng và doanh thu.

11. Other Duties/ Nhiệm vụ khác

• Perform other duties as reasonably assigned by the Department Head or Management, including supporting other positions/departments when necessary, in accordance with professional capabilities and hotel regulations.

Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công hợp lý của Trưởng bộ phận hoặc Ban Quản lý, bao gồm hỗ trợ các vị trí/bộ phận khác khi cần thiết, trên cơ sở phù hợp với năng lực chuyên môn và quy định của khách sạn.