Tổ trưởng Bếp ( Chef De Partie )

1. Công việc đầu ca

Cùng Bếp trưởng phối hợp nhập hàng thực phẩm, nguyên vật liệu, dụng cụ bếp, kiểm tra chất lượng số lương với đơn hàng,…

2. Chế biến nhóm món ăn mà mình phụ trách

Giám sát các khâu chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết của Phụ bếp theo công thức. Đảm bảo cho quá trình nấu nướng luôn diễn ra thuận lợi.

3. Điều phối và quản lý nhân sự

Hỗ trợ Bếp trưởng xử lý các công việc liên quan đến công việc và nhân sự trong ca làm việc của mình.

4. Công việc cuối ca

Phân công nhân sự vệ sinh dụng cụ chế biến và để lại theo đúng nơi quy định.

Đảm bảo các khu vực chế biến, khu vực đựng thực phẩm tươi sống đều gọn gàng, an toàn.

Kiểm tra lần cuối các hệ thống bếp như đèn, tủ lạnh, tủ mát, quạt thông gió, thiết bị khác trong tình trạng ổn định. Nếu là ca cuối trong ngày cần tắt các thiết bị điện không cần thiết đi.

Báo cáo công việc và bàn giao lại cho ca tiếp theo.

5. Công việc khác của Chef de partie

Phối hợp với các nhóm khác trong khu vực bếp và bộ phận trong nhà hàng, khách sạn để công việc diễn ra tốt hơn.

Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên giao phó.