Tổ trưởng pha chế (Bar Captain - cafe outlet)

TUYỂN DỤNG TỔ TRƯỞNG PHA CHẾ CHO QUÁN CAFE THUỘC NHÀ HÀNG TANH TÁCH

• Đảm bảo quy chuẩn dự trữ nguyên liệu đúng, đủ theo định biên quy định
• Đảm bảo chất lượng hàng hoá đúng quy cách, chất lượng.
• Đề xuất các phương án xử lý, đẩy, luân chuyển hàng hóa bị tồn, hay sắp hết hạn

2. Quản lý tài sản công cụ quầy bar

• Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng.
• Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo BGĐ
• Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung.
• Kiểm tra việc sử dụng tài sản công cụ của các barista.

3. Thực đơn

• Phối hợp với các bộ phận hoặc theo yêu cầu của cấp trên, lên menu đồ uống phù hợp với các tiêu chí được yêu cầu
• Phổ biến – hướng dẫn - training cho nhân viên công thức của các đồ uống mới.
• Xin ý kiến đánh giá khách hàng về những đồ uống mới và điều chỉnh cho phù hợp với khách nếu có yêu cầu
• Đảm bảo chất lượng đồ uống đạt chất lượng theo quy định

4. Quy trình và Hoạt động

• Đảm bảo các hoạt động theo quy trình hoạt động được đưa ra từ ban lãnh đạo đúng, đủ đều.
• Đảm bảo checklist hoạt động được thực hiện đúng theo quy định
• Đảm bảo chất lượng dịch vụ hoạt động theo tiêu chuẩn
• Xử lý các vấn đề liên quan đến hoạt động và khách hàng
• Quản lý các hoạt động quầy bar
• Quản lý, thúc đẩy nhân viên pha chế

5. Nhân sự

• Đề xuất tuyển dụng nhân sự nếu cần, hoặc dự trù tuyển dụng và giảm lược cho các mùa thấp điểm và cao điểm trong năm
• Cùng quản lý tham gia kiểm tra, phỏng vấn, tuyển chọn barista.
• Đánh giá barista thử việc.
• Đào tạo, kèm cặp barista mới theo các quy trình nghiệp vụ quầy bar.
• Đánh giá hiệu quả và năng lực của barista.

6. Công việc khác

• Tham gia trực tiếp vào quá trình xây dựng - chỉnh sửa các quy trình làm việc của quầy Bar.
• Thực hiện các yêu cầu công việc theo sự chỉ đạo của quản lý trực tiếp và Ban giám đốc.