Tuyển dụng Bếp trưởng

1. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp:

• Kiểm kê và kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm, nguyên vật liệu đầu vào.
• Giám sát việc sử dụng, bảo quản và chế biến đúng quy trình để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Báo cáo cấp trên việc hủy bỏ hoặc trả lại nguyên vật liệu không đạt tiêu chuẩn.

2. Xây dựng thực đơn và giám sát chất lượng món ăn:

• Lên kế hoạch và phát triển thực đơn phù hợp định hướng nhà hàng/khu du lịch.
• Đề ra quy trình chế biến và tiêu chuẩn chất lượng món ăn.
• Trực tiếp nấu và thử món mới, món đặc biệt theo yêu cầu khách hàng.
• Đảm bảo chất lượng đồng nhất trước khi chuyển món cho bộ phận phục vụ.

3. Điều hành công việc trong bộ phận bếp:

• Tổ chức họp đầu ca, phổ biến thông tin và quy định mới từ cấp trên.
• Phân công công việc cho nhân viên và giám sát quy trình làm việc.
• Sắp xếp lịch làm việc, nghỉ phép hợp lý cho nhân sự trong bếp.
• Xử lý khiếu nại của khách liên quan đến món ăn.

4. Hướng dẫn, đào tạo nhân viên:

• Phối hợp với phòng HCNS trong tuyển dụng nhân sự bếp.
• Đào tạo tay nghề, quy trình chế biến, tiêu chuẩn phục vụ cho nhân viên mới và cũ.
• Cập nhật và phổ biến quy định mới từ công ty đến toàn bộ bếp.

5. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm:

• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu bảo quản đến chế biến.
• Chịu trách nhiệm về tiêu chuẩn vệ sinh toàn khu vực bếp.
• Tổ chức vệ sinh định kỳ, đặc biệt với các thiết bị, công cụ dùng cho bếp nóng.

6. Quản lý tài sản, công cụ, dụng cụ bếp:

• Kiểm tra, bảo quản trang thiết bị, công cụ dụng cụ bếp định kỳ.
• Phối hợp kiểm kê tài sản, máy móc theo quy định.
• Hướng dẫn nhân viên sử dụng và bảo quản đúng cách.