BẾP CHÍNH PIZZA NHÀ HÀNG STEAK & PIZZA

Bếp chính là một vai trò quan trọng, chịu trách nhiệm chế biến - đảm bảo chất lượng món ăn, hiệu suất hoạt động nhà hàng cụ thể :

1.1 Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu (Cost), Quản lý tồn kho và nguyên vật liệu

1.2 Chuẩn bị - Chế biến thực phẩm đảm bảo vận hành ca

1.3 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà hàng

1.4 Giám sát và đánh giá chất lượng sản phẩm

1.5 Đảm bảo vấn đề vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc

1.6 Báo cáo các công việc liên quan đến cấp trên

2. NHIỆM VỤ VÀ TRÁCH NHIỆM CHÍNH

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu :

- Lựa chọn và chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon như bột pizza, sốt, phô mai, thịt rau củ và gia vị.

- Thực hiện các bước sơ chế như chuẩn bị bột, nhào bột, làm bánh, sơ chế topping các loại rau củ quả.

2.2 Lên thực đơn

- Phát triển và cập nhật thực đơn Pizza theo mùa hoặc theo xu hướng ẩm thực.

- Đề xuất các loại Pizza mới nhằm thu hút khách hàng.

2.3 Nhào bột và làm đế Pizza

- Thực hiện quy trình nhào bột đúng cách để đảm bảo chất lượng Pizza.

- Cán bột thành các hình dáng và độ dày phù hợp.

2.4 Sử dụng lò nướng

- Biết cách vận hành và sử dụng lò nướng đảm bảo nhiệt độ ổn định.

- Theo dõi quá trình nướng Pizza để đạt được độ chín hoàn hảo.

2.5 Trình bày và phục vụ

- Thực hiện các kỹ thuật đảm bảo Pizza đạt chất lượng và hình ảnh.

- Đảm bảo thời gian ra món.

2.6 Đào tạo nhân viên

- Đào tạo và hướng dẫn nhân viên mới về quy trình làm Pizza.

- Phân công công việc và đảm bảo hiệu suất làm việc.

2.7 Quản lý chất lượng

- Đảm bảo Pizza đạt tiêu chuẩn chất lượng, và vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Thường xuyên kiểm tra nguồn NVL đảm bảo.

2.8 Giải quyết vấn đề

- Nhanh chóng xử lý các tình huống phát sinh trong bếp.

- Kết hợp với đồng nghiệp, cấp trên xử lý các vấn đề trong khu vực bếp Pizza.

3. QUYỀN HẠN

3.1 Tuân thủ việc chế biến – xuất món đúng tiêu chuẩn vận hành

3.2 Kiểm soát hàng hóa, nhập xuất tồn – hỏng hủy

3.3 Kiểm soát vấn đề vệ sinh của khu vực

3.4 Tham gia đóng góp ý kiến vào việc phát triển nhà hàng