Bếp trưởng điều hành

Làm việc tại Nhà hàng Quá Ngon (cùng hệ thống Nhà hàng Vạn Lộc Phát)

Địa chỉ: 308 Đ. Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh

• Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng
• Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu
• Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách
• Thường xuyên giám sát, kiểm tra, đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ
• Kiểm tra và xét duyệt các yêu cầu đặt hàng và mua hàng.
• Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới
• Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP)
• Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp
• Xây dựng quy chế, quy trình, hướng dẫn hoạt động của bộ phận
• Trực tiếp chế biến món ăn khi lượng khách đông, hay được khách hàng yêu cầu
• Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên