Bếp trưởng sơ chế/ Chief Butchery

• Hỗ trợ Bếp trưởng Điều hành tổ chức quản lý, điều hành và giám sát tất cả hoạt động hàng hóa của Bếp
  
• Hướng dẫn & kiểm soát thực hiện các tiêu chuẩn, quy trình, quy định đồng thời đề xuất làm mới, bổ sung, hoàn thiện và cải tiến phù hợp.
  
• Cập nhật số lượng nhập, xuất, tồn hàng hóa, tổng hợp, báo cáo hàng thiếu trong ngày lên kế hoạch order hàng hóa.
  
• Kiểm tra hạn sử dụng, sắp xếp hàng hóa theo tiêu chuẩn FIFO, đề xuất việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng.
  
• Giám sát việc phân ca, bố trí nhân lực, đảm bảo đủ nhân sự vận hành hoạt động trong bộ phận.
  
• Phối hợp bếp trưởng điều hành/bếp trưởng về việc sơ chế thực phẩm tất cả các món ăn phục vụ khách tại các nhà hàng, các loại hình tiệc.
  
• Thực hiện và kiểm soát công tác vệ sinh ATVSTP, PCCC, an toàn lao động của các khu vực do bộ phận quản lý.
  
• Kiểm tra việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp của nhân viên.
  
• Báo cáo tổng hợp ca làm việc, xin ý kiến cấp trên về các vấn đề bất thường, vấn đề phát sinh ngoài thẩm quyền quyết định.
  
• Thực hiện báo cáo theo kế hoạch.
  

Quản lý nhân sự:

• Hỗ trợ phỏng vấn, đào tạo nhân viên mới.
  
• Xây dựng văn hóa làm việc tích cực, truyền động lực, khuyến khích sáng tạo và kỷ luật.
  

Kiểm soát chất lượng:

• Kiểm soát toàn bộ tiêu chuẩn hàng hóa đầu vào.
  
• Báo cáo kiểm tra nồng độ hóa chất trong rau củ quả.
  
• Kiểm soát toàn bộ thiết bị, CCDC trong khu vực đảm nhật
  

Quan hệ phối hợp:

• Phối hợp chặt chẽ với bộ phận nhà hàng, các outlet… để nắm thông tin kiếm soát chi phí và lên đơn hàng.