[SILVERLAND YEN] - Head Chef/Bếp Trưởng

Nhiệm vụ chính:

• Phát triển và duy trì hoạt động chi tiết của bộ phận Bếp cũng như quy trình công việc và tiêu chuẩn thực hiện trong bộ phận Bếp.
• Chịu trách nhiêm về việc chuẩn bị kế hoạch kinh doanh ẩm thực hàng năm, giải quyết đầy đủ các mục tiêu kinh doanh của khách sạn và nhu cầu của nhân viên.
• Chuẩn bị và thường xuyên cập nhật ngân sách ẩm thực của bộ phận, hợp tác chặt chẽ với EAM và GM đảm bảo các mục tiêu được đáp ứng và chi phí được kiểm soát một cách hiệu quả.
• Chịu trách nhiệm tiến hành thường xuyên các cuộc họp trao đổi thông tin và đảm bảo rằng các cuộc họp giao ban được thực hiện khi cần thiết.
• Thiết lập mối quan hệ với khách duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng và xử lý tất cả các khiếu nại, yêu cầu và thắc mắc của khách về thực phẩm, đồ uống và dịch vụ.
• Đảm bảo duy trì tính chính xác của công thức nấu ăn.
• Chịu trách nhiệm về việc lên thực đơn và sử dụng thực phẩm và thức ăn thừa.
• Giám sát các đầu bếp và nhân viên nhà bếp, phối hợp nhiệm vụ của họ và lên lịch làm việc thích hợp để đảm bảo tính kinh tế và kịp thời trong chế biến thực phẩm.
• Sáng tạo món ăn đặc biệt và phát triển các công thức nấu ăn sáng tạo.
• Ước tính thực phẩm tiêu thụ và mua hàng hoặc yêu cầu mua hàng thực phẩm và các nguồn cung cấp cho nhà bếp.
• Làm việc chặt chẽ với các thành viên trong ban điều hành khác trong một cách hỗ trợ và linh hoạt, tập trung vào thành công chung của khách sạn và sự hài lòng của khách hàng.

Nhân sự:

• Tuyển dụng và chọn lựa những thành viên cho bộ phận Bếp. Tiến hành theo hướng dẫn của khách sạn khi tuyển dụng và tiếp cận năng lực để chọn ra ứng viên.
• Giám sát giờ giấc và hiện diện của nhân viên Bếp trong khách sạn, đảm bảo nhân viên mặc đúng đồng phục và duy trì diện mạo cũng như vệ sinh cá nhân ở mức độ cao, theo đúng tiêu chuẩn diện mạo của bộ phận.
• Hỗ trợ trong việc lên kế họach và tham gia các chương trình đào tạo dành cho nhân viên Bếp.
• Động viên nhân viên và công nhận những thành quả mà họ đã đóng góp cho khách sạn.
• Hiểu và tuân thủ đúng Quy Tắc và Quy Định trong Sổ tay nhân viên cũng như nội quy và quy trình của Bộ phận Ẩm thực.
• Đảm bảo rằng nhân viên bộ phận Bếp làm theo quy định của khách sạn liên quan đến an toàn cháy nổ, an toàn thực phẩm, và an ninh.

Nhiệm vụ khác:

• Đảm bảo chuẩn mực ứng xử, phong cách và trang phục, cũng như là hình mẫu tích cực cho nhân viên làm theo.
• Duy trì chuẩn mực tuân thủ giờ làm việc và luôn luôn có mặt theo lịch làm việc đã được sắp xếp.
• Duy trì mối quan hệ chuyên nghiệp với các đại diện của các đối thủ cạnh tranh và các tổ chức khác bao gồm tất cả các đơn vị tổ chức tour, công ty du lịch địa phương.
• Tham dự các khóa đào tạo và hội họp khi được yêu cầu.
• Đảm bảo các đồng nghiệp được đối xử như nhau không có một sự phân biệt nào khác.
• Kịp thời xử lý những vấn đề liên quan đến sức khỏe, sự an toàn của nhân viên.
• Thực hiện các nhiệm vụ và trách nhiệm khác khi được phân công.