[VINPEARL PHÚ QUỐC] - Tuyển dụng TỔ TRƯỞNG SƠ CHẾ BẾP

• Kiểm soát kế hoạch

- Lập và kiểm soát việc thực hiện Kế hoạch triển khai & Kế hoạch định kỳ của Bộ phận/ Kế hoạch được giao. Theo dõi, đánh giá kết quả các việc giao cho Nhân viên cấp dưới/các việc được giao theo Tổ Dự án Ngày
- Kiểm soát tài sản, chi phí
- Kiểm soát việc thực hiện đúng ngân sách, định mức, hạn mức phí Tuần
- Kiểm soát Food cost đúng định mức cho phép, chi tiêu của Bộ phận Tuần
- Thực hiện mua sắm hàng hoá, dịch vụ hiệu quả, theo định mức hạn mức chi phí hoặc tối ưu hơn Tuần
- Kiểm soát chất lượng về việc mua sắm, cung ứng hàng hóa Ngày
- Kiểm soát thực phẩm thừa hàng ngày và có kế hoạch tăng giảm thực phẩm nấu hợp lý theo vận hành. Đề xuất phướng án xử lý các thực phẩm không đảm bảo chất lượng Ngày
- Kiểm soát chất lượng tài sản, hàng thực phẩm, phi thực phẩm tồn kho, chi phí vận hành Ngày

- Kiểm soát hàng bể vỡ, hủy/hỏng Ngày

• " - Quản lý tài sản:

+ Kiểm soát hàng tồn kho
+ Kiểm kê, thanh lý, mất/tồn của bộ phận
+ Tổng kiểm kê với TCKT" Tần suất theo quy định được phát hành văn

• Kiểm soát tuân thủ

- Kiểm soát việc thực hiện các checklist của Bộ phận Ngày/ Tuần
-Tuân thủ các quy trình, quy định về checklist đặc thù công việc tổ sơ chế (xuất nhập kho theo quy định, lập PR/PO theo đúng tần suất, kiểm soát HSD hàng thực phẩm…) Ngày
- Kiểm soát tuân thủ việc thực hiện sử dụng hóa chất đúng quy định 
- Lên kế hoạch và thực hiện tổng vệ sinh tinh từng khu vực theo định kì Tuần
- Kiểm tra, đánh giá công tác quản trị rủi ro tại Bộ phận
- Kiểm soát chất lượng dịch vụ
- Kiểm tra tác phong diện mạo, giao tiếp ứng xử của CBNV
- Kiểm tra giám sát đầu vào và quy trình sơ chế, chế biến, chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách. Đảm bảo thực phẩm đúng và đủ nhu cầu số lượng phục vụ khách 

- Kiểm tra, kiểm soát các quy trình quy định về ATVSLĐ & ATPCCN, đảm bảo đáp ứng chất lượng dịch vụ Ngày
- Lên kế hoạch dự trữ hàng hóa cho mùa cao điểm, sự kiện và lễ tết Tháng
- Thực hiện các việc theo phân công của CBLĐ Khi phát sinh
- Triển khai các biện pháp được phê duyệt nhằm tối ưu doanh thu & chi phí Tuần/Tháng
Phối hợp với các Bộ phận liên quan để có CLDV, chất lượng sản phẩm tốt nhất hoặc để xử lý các việc phát sinh (giải quyết nhanh chóng kịp thời để đảm bảo vận hàn hành) Khi phát sinh
- Phối hợp với Bộ phận FO/FB lấy thông tin số lượng khách để lên kế hoạch mua sắm và bố trí nhân sự vận hành Tuần
- Phối hợp với Bộ phận Kế toán/ Phòng kinh doanh để lấy thông tin các sự kiện trong tháng, để kiểm soát chi phí theo quy định Tuần
- Đào tạo, kèm cặp nhân viên dưới quyền & cán bộ nguồn