Chief Steward

• Giám sát công tác chuẩn bị các nguyên vật liệu, trang thiết bị bếp trước khi sử dụng

• Quản lý việc tiếp nhận và lưu trữ hàng hoá của bếp

• Giám sát việc vệ sinh và bảo quản các cơ sở, trang thiết bị, công cụ, dụng cụ

• Giám sát việc xử lý chất, rác thải của bếp

• Đảm bảo duy trì ý thức thực hiện và tuân thủ quy trình, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của các bạn nhân viên trong bếp

• Sắp xếp, điều chỉnh các hoạt động của bộ phận vệ sinh để đảm bảo tối thiểu hoá chi phí và tối đa hoá chất lượng công việc

• Kiểm soát và phân tích mức độ thực tế của các khoản mục sau đây: Chi phí, các công, dụng cụ đổ vỡ, chất lượng hỗ trợ các khâu làm việc trong bếp, điều kiện vệ sinh cơ sở và trang thiết bị, sự hài lòng của khách hàng, FSMS / HACCP

• Xây dựng kế hoạch đào tạo, các bộ tài liệu hướng dẫn về quy trình vệ sinh cho nhân viên bộ phận vệ sinh và các bộ phận khác của nhà hàng

• Thường xuyên tổ chức họp bàn giao công việc hàng ngày để giải quyết kịp thời các vấn đề phát sinh

• Thiết lập mục tiêu, chiến lược phát triển và các chính sách cho bộ phận vệ sinh

• Phối hợp với bộ phận kế toán, các bộ khác của bếp kiểm kê hàng tồn kho và giá cả trang thiết bị

• Phối hợp với bộ phận bảo trì để lên kế hoạch bảo dưỡng các trang thiết bị

• Theo dõi các đối thủ cạnh tranh trên thị trường để so sánh cách vận hành và các hoạt động với họ

• Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên