Tổ Phó Bếp Á

Trách nhiệm chính

- Giám sát quy trình chế biến món ăn Á đúng khẩu vị, kỹ thuật và thời gian phục vụ.

- Hỗ trợ tổ trưởng đào tạo, phân công và kiểm tra nhân viên tổ bếp.

- Đảm bảo quy trình vệ sinh, an toàn thực phẩm và an toàn lao động được tuân thủ nghiêm ngặt.

- Phối hợp kiểm soát nguyên vật liệu, thiết bị và công cụ dụng cụ bếp.

Mô tả công việc chính chi tiết thực hiện

Vận hành sản xuất:

- Hỗ trợ tổ trưởng xây dựng thực đơn và tổ chức thực hiện món Á (xào, hấp, chiên, nướng, lẩu, canh, cơm...)

- Trực tiếp tham gia nấu và giám sát quá trình thực hiện của tổ viên.

- Kiểm tra khẩu vị, hình thức, nhiệt độ món ăn trước khi lên pass.

Kiểm soát VSATTP và ATLĐ- Kiểm tra vệ sinh khu vực sơ chế, khu nấu và thiết bị trong tổ bếp.

- Nhắc nhở tổ viên thực hiện đúng PPE, vệ sinh cá nhân và quy trình HACCP.

- Ghi nhận và xử lý các sự cố rủi ro về cháy nổ, điện, trơn trượt theo quy trình.

Nhân sự và đào tạo:

- Hướng dẫn nhân viên mới về kỹ thuật chế biến món Á và quy trình vận hành.

- Kiểm tra tay nghề định kỳ, nhắc nhở kỷ luật và tinh thần làm việc.

Nguyên liệu và thiết bị:

- Kiểm tra định mức NVL, hạn sử dụng, tồn kho, hao hụt.

- Đề xuất vật tư, công cụ dụng cụ bếp Á khi cần thiết.

Phối hợp liên bộ phận:

- Phối hợp với các tổ bếp khác, bộ phận nhà hàng, sự kiện để bảo đảm chất lượng dịch vụ.