Việc làm cho sinh viên Đại học Thành Tây

I. VỊ TRÍ CÔNG VIỆC

Chức danh: Nhân viên bếp bánh (Pastry chef)

Nhân viên bếp bánh chịu trách nhiệm hỗ trợ sản xuất và chuẩn bị các loại bánh ngọt, bánh mì và món tráng miệng theo tiêu chuẩn của khách sạn/nhà hàng. Vị trí này đảm bảo chất lượng sản phẩm, tuân thủ công thức và quy trình, đồng thời duy trì vệ sinh và an toàn thực phẩm trong khu vực làm việc.

II. MÔ TẢ CÔNG VIỆC

- Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các công đoạn làm bánh theo công thức và hướng dẫn của Bếp trưởng/Bếp phó.

- Tham gia đóng góp ý tưởng và sản xuất các loại bánh ngọt, bánh mì và món tráng miệng phục vụ nhà hàng, buffet, tiệc và dịch vụ phòng.

- Hỗ trợ trang trí và trình bày sản phẩm theo tiêu chuẩn.

- Học hỏi và cập nhật các xu hướng làm bánh mới dưới sự hướng dẫn của cấp trên.

- Tuân thủ đúng công thức, định lượng và quy trình chế biến.

- Báo cáo kịp thời các vấn đề liên quan đến nguyên liệu hoặc sản phẩm.

- Đảm bảo tất cả các khu vực làm bánh tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, vệ sinh và an toàn vệ sinh (ví dụ: HACCP).

- Kiểm tra tình trạng phòng sau khi nhân viên đã dọn phòng

- Báo & phối hợp với BP Kỹ thuật để xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến phòng hoặc khu công cộng trong Khách sạn

- Hỗ trợ TBP trong việc điều phối nhân viên, ca làm & các công việc khác do TBP yêu cầu

•  Bán hàng - Thực hiện công tác tìm kiếm khách hàng và thực hiện công tác bán hàng, chịu trách nhiệm về chỉ tiêu doanh thu hàng tháng/quý/năm được giao.
• Phát triển thị trường - Khai thác và phát triển khách hàng theo mảng thị trường được phân công.

- Cập nhật các thông tin liên quan về thị trường du lịch
- Tham gia các Networking Event hoặc Hội chợ du lịch trong và ngoài nước nhằm tìm kiếm khách hàng tiềm năng
- Tìm kiếm, thu hút khách hàng tiềm năng mới, tạo database, đồng thời phải duy trì quan hệ tốt với các khách hàng hiện có của công ty.

• Chăm sóc khách hàng - Phân tích, xử lý, giải quyết thấu đáo tất cả các vấn đề thắc mắc, các khiếu nại của khách hàng.

- Lấy ý kiến, phản hồi của khách sau khi sử dụng dịch vụ của khách sạn. Cung cấp cho các bộ phận liên quan để cùng xem xét, rút kinh nghiệm trong những trường hợp cần thiết.
Hợp đồng - Đàm phám và ký kết hợp đồng bán các sản phẩm dịch vụ của Công ty.
- Phối hợp với các bên liên quan làm hợp đồng, theo dõi toàn bộ quá trình hợp đồng (từ khi hợp đồng được gửi, ký, đóng dấu, gửi trả lại, chuyển cho kế toán lưu trữ).
- Hỗ trợ Kế toán thu hồi các khoản nợ từ khách.

• Báo cáo - Thực hiện các báo cáo, kế hoạch kinh doanh tuần/tháng cho Quản lý trực tiếp.

- Thực hiện báo cáo phân tích account theo quý.

• Các công việc khác - Phối hợp công việc với các đơn vị khác.

- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên

• Quản lý, đào tạo đội nhóm bán hàng mà mình phụ trách;
• Lên các phương án kinh doanh theo từng dự án của tập đoàn;
• Trực tiếp phụ trách việc bán hàng của nhân sự, tham gia hỗ trợ xử lý các vấn đề trong quá trình bán hàng;
• Cập nhật thông tin thị trường, đưa ra các đề xuất kịp thời trong quá trình bán hàng;
• Thực hiện công việc theo chỉ đạo và báo cáo đến TPKD.

1. Quản lý Hồ sơ & Hợp đồng:

• Soạn thảo báo giá, thư chào, hợp đồng và hoàn tất các thủ tục ký kết văn bản.
• Lưu trữ, cập nhật dữ liệu thông tin khách hàng và công ty lên hệ thống.
• Theo dõi thời hạn, nhắc lịch gia hạn hoặc ký mới hợp đồng cho đội ngũ Sales.

2. Hỗ trợ Đặt phòng & Điều phối:

• Phối hợp kiểm tra tình trạng phòng trống trên hệ thống.
• Kiểm soát quỹ phòng, Voucher và thời hạn giữ chỗ (Cut-off date) để tối ưu hóa công suất sử dụng.
• Đôn đốc, nhắc nhở Sales thực hiện đúng kế hoạch kinh doanh và đảm bảo quy trình giao dịch tuân thủ quy định khách sạn.

3. Báo cáo & Phân tích:

• Tổng hợp số liệu doanh thu theo nhân viên và chi nhánh.
• Theo dõi các chỉ số thị trường như công suất phòng (Occupancy) và giá bình quân (ADR).
• Tính toán chiết khấu và hoa hồng cho đối tác cũng như nội bộ.
• Thực hiện các công việc phát sinh khác theo yêu cầu của cấp trên.

• To assist in the implementation of a system of control to avoid excessive cost by reducing waste and other losses without sacrificing quality.
• To assist in identifying problems in the F&B operations early so that they can be resolved before they turn into major problems.
• To ensure that established policies are implemented in the following areas:

• Purchasing – Assist in the establishing and checking of purchase specifications and periodically review them to ensure that they are implemented.
• Observe that competitive market prices are being obtained.
• Participate in a market survey and make a comparison of purchase prices with other hotels.
• Receiving
• Storage and issuing
• He should be well versed in the above procedures and job duties and responsibilities of those staff involved.
• To ensure the establishment of records on a daily basis for both foods issued to the kitchen from the storerooms as well as perishable foods delivered directly to the kitchen.
• To monitor slow-moving stock items held in storage and highlight such on a timely basis. To recommend methods and procedures to improve control of waste and losses within the hotel and to investigate reasons for spoilage and wastage.
• To perform a continuous audit of actual food costs against potential costs by ensuring that standard recipe costs are updated. To count and audit the inventories of all Hotel stores for pricing and quantity reasonableness.
• To furnish the management with the daily recapitulation of F&B issues, the total value of storeroom inventory, and sales analysis in the F&B operations.
• Should inspect and extend all store requisitions and transfers and call attention to apparent over-issuing.
• To establish and conduct inventory schedules of all store items. Standard inventory Sheets will be used.
• To prepare monthly F& B Cost Reports including reconciliation summaries.
• To keep a spreadsheet and daily records of all store issues and transfers made to various food services areas, bars and functions, and other departments throughout the Hotel. To check all store issues and transfers for appropriate authorized signatures.
• To establish a system of control over goods leaving the premises by ensuring that authorized Outgoing Records for goods returned to suppliers, equipment sent for repairs, and operating equipment for outside caterings are maintained.
• To make periodic spot checks in the bars to ensure that established drink sizes and proper brands are used.
• To ensure that goods received by Receiving and Store personnel is checked for weights, quality, and extensions. To check that all details on the invoice or delivery orders match with the Purchase orders and other purchasing documents and that goods are correctly received.
• To make periodic checks of butcher shop areas to determine if fabrication and production are being maintained according to specifications.
• To obtain from the Income Auditor’s office daily, a breakdown of sales, F&B discounts, house-use checks, and entertainment of the previous day for computation of daily cost percentages.
• To keep a daily record of staff meals, inter-kitchen transfers, complimentary, etc and allot proper credits to the respective kitchens.
• To establish par stock levels of all store inventories with considerations for consumption and seasonal trends and purchasing lead time. Also, in collaboration with the F&B Manager, to establish a par stock for all bars and banquets. To conduct periodic checks of all par stock levels both at the operating outlets and at the Hotel stores.
• To establish inventory counts of operating equipment both at the Hotel stores and operating departments as per schedules established by the Financial Controller. To assist the Financial Controller in the preparation of operating equipment inventory and loss reports.
• Upon request of the F&B manager, to assist in the costing and pricing of all new menus for all F&B outlets.
• To monitor mini bar issues to pantries against mini bar revenues and determine the extent of mini bar losses.
• To maintain the cleanliness of storage freezers and all other stores under his direct responsibility to ensure good hygienic conditions and orderly arrangement of stock items
• To check in the accuracy of banquet billing based on Event Order received. To review the work of the F&B Cashiers to make sure that there are no irregularities and that the guest checks are priced in accordance with the current menus, and that no food is leaving the kitchen without being checked and priced.
• To prepare any other cost evaluations required by the Financial Controller or any Department heads. Also to analyze major expense items.

I. MÔ TẢ CÔNG VIỆC

1. Hỗ trợ công tác hành chính cho bộ phận Bếp

-Hỗ trợ Executive Chef/Executive Sous Chef trong các công việc hành chính hằng ngày của bộ phận Bếp.

-Tiếp nhận, sắp xếp, lưu trữ và quản lý hồ sơ, tài liệu, biểu mẫu, lịch làm việc, lịch nghỉ phép và các giấy tờ liên quan đến hoạt động bếp.

-Soạn thảo, cập nhật và theo dõi các văn bản, thông báo, đề xuất, biên bản họp, báo cáo nội bộ và các tài liệu theo yêu cầu của cấp trên.

-Đảm bảo thông tin trong bộ phận được truyền đạt chính xác, kịp thời và đúng quy trình.

2. Theo dõi chấm công, lịch làm việc và nhân sự bộ phận Bếp

-Tổng hợp lịch làm việc, lịch nghỉ, lịch tăng ca và các thay đổi ca làm việc của nhân sự bộ phận Bếp.

-Theo dõi chấm công, ngày công, phép năm, nghỉ bù, tăng ca và phối hợp với bộ phận Nhân sự khi cần đối chiếu thông tin.

-Hỗ trợ cập nhật danh sách nhân sự, thông tin nhân viên, hồ sơ đào tạo, đánh giá và các biểu mẫu liên quan đến nhân sự bếp.

-Phối hợp với các bếp trưởng ca/tổ trưởng để đảm bảo thông tin nhân sự được cập nhật đầy đủ và chính xác.

3. Hỗ trợ đặt hàng, kiểm soát chứng từ và phối hợp với các bộ phận liên quan

-Hỗ trợ Executive Sous Chef và các bếp phụ trách trong việc tổng hợp yêu cầu đặt hàng, phiếu đề xuất mua hàng, phiếu xuất nhập kho và các chứng từ liên quan.

-Theo dõi tình trạng yêu cầu mua hàng, nguyên vật liệu, dụng cụ, thiết bị và các hạng mục phục vụ vận hành bếp.

-Phối hợp với bộ phận Purchasing, Store, Cost Control, F&B Service và các bộ phận liên quan để hỗ trợ quá trình vận hành được trơn tru.

-Lưu trữ, kiểm tra và bàn giao chứng từ theo đúng quy trình của khách sạn.

4. Tổng hợp báo cáo, lịch họp và các công việc hỗ trợ vận hành

-Tổng hợp báo cáo ca, báo cáo tiêu hao, báo cáo order, báo cáo nhân sự và các báo cáo khác theo yêu cầu của cấp trên.

-Sắp xếp lịch họp, ghi nhận nội dung họp, theo dõi các đầu việc cần thực hiện và nhắc nhở các bên liên quan khi cần thiết.

-Hỗ trợ cập nhật thực đơn, bảng giá, chương trình ẩm thực, thông tin tiệc, buffet, sự kiện và các tài liệu vận hành của bộ phận Bếp.

-Thực hiện các công việc hành chính khác theo sự phân công của Executive Chef/Executive Sous Chef.

- Thực hiện việc lau chùi các dụng cụ ăn uống: đĩa, thìa, ly…, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh theo quy định

- Nhận order về đồ ăn, thức uống

- Phục vụ món ăn, thức uống theo đúng order của khách, đảm bảo đúng bàn, đúng thứ tự

- Sẵn sàng đáp ứng các yêu cầu chính đáng của thực khách và nhiệt tình giải đáp các thắc mắc của khách khi được hỏi

- Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu.

1. Quản lý vận hành nhà hàng

Chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động vận hành hàng ngày của nhà hàng

Đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ, chất lượng đồ uống và trải nghiệm khách hàng luôn đạt chuẩn 5 sao

Giám sát quy trình phục vụ, đảm bảo sự phối hợp hiệu quả giữa các bộ phận

Xử lý các tình huống phát sinh và khiếu nại của khách hàng một cách chuyên nghiệp

2. Quản lý nhân sự

Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên

Phân công, sắp xếp ca làm việc hợp lý theo tình hình kinh doanh

Giám sát, đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên

Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, tích cực và gắn kết

3. Quản lý doanh thu & chi phí

Theo dõi doanh thu hàng ngày, phân tích hiệu quả kinh doanh

Kiểm soát chi phí vận hành, tối ưu lợi nhuận

Phối hợp với bộ phận Sales & Marketing để xây dựng chương trình khuyến mãi, thu hút khách hàng

Đề xuất chiến lược kinh doanh nhằm tăng doanh thu

4. Quản lý tài sản & chất lượng

Kiểm soát trang thiết bị, công cụ dụng cụ trong nhà hàng

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh môi trường

Kiểm tra định kỳ chất lượng dịch vụ và cơ sở vật chất

Phối hợp với bộ phận kỹ thuật để xử lý các vấn đề phát sinh

I. MÔ TẢ CÔNG VIỆC

-Hỗ trợ Quản lý trong việc điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động Room Service trong ca đêm.

-Tiếp nhận, kiểm tra và đảm bảo các yêu cầu gọi món tại phòng của khách được xử lý nhanh chóng, chính xác và đúng tiêu chuẩn dịch vụ của khách sạn.

-Phân công, giám sát nhân viên trong ca; đảm bảo quy trình phục vụ món ăn, đồ uống tại phòng được thực hiện chuyên nghiệp.

-Kiểm tra chất lượng món ăn, đồ uống, dụng cụ phục vụ và hình thức set-up trước khi giao tới phòng khách.

-Trực tiếp xử lý hoặc báo cáo cấp trên các tình huống phát sinh, phản hồi hoặc phàn nàn của khách trong ca đêm.

-Theo dõi hóa đơn, doanh thu, báo cáo ca và thực hiện bàn giao đầy đủ thông tin cho ca tiếp theo.

-Hướng dẫn, đào tạo và hỗ trợ nhân viên nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ Room Service ổn định.

-Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

Ca làm: Ca đêm, theo sự sắp xếp của bộ phận.