Tổ Phó Bếp Lạnh/ Demi Chef (Cold)

• Hỗ trợ tổ trưởng lên kế hoạch và phân công công việc hàng ca.
  
• Trực tiếp sơ chế, tẩm ướp, trang trí các món khai vị lạnh, salad, cold cuts, canapé…
  
• Giám sát quy trình thực hiện đúng kỹ thuật, trình bày theo tiêu chuẩn khách sạn.
  

Giám sát vệ sinh và ATLĐ:

• Kiểm tra vệ sinh dụng cụ, quầy lạnh, tủ mát, khu vực sơ chế.
  
• Đảm bảo nhân viên sử dụng đầy găng tay/khẩu trang, tuân thủ quy trình VSATTP.
  
• Theo dõi nhật ký vệ sinh, nhiệt độ bảo quản, lưu mẫu thực phẩm.
  

Hỗ trợ đào tạo:

• Hướng dẫn nhân viên mới về kỹ thuật chế biến món lạnh và quy trình an toàn.
  
• Giám sát và nhắc nhở tổ viên duy trì quy chuẩn làm việc.
  

Kiểm soát nguyên liệu và thiết bị:

• Kiểm tra định mức tiêu hao, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản nguyên liệu.
  
• Đề xuất sửa chữa hoặc thay thế dụng cụ, máy móc chuyên dùng khu vực bếp lạnh.
  

Phối hợp liên bộ phận:

• Phối hợp với tổ Bếp Âu, Á, Pastry và bộ phận Nhà hàng, Sự kiện để phục vụ tiệc, buffet, món theo yêu cầu.