• Đảm bảo chất lượng các nguyên liệu tươi sống như rau củ quả, thịt nguội, hải sản, phô mai, sữa, trứng...
• Sơ chế nguyên liệu (rửa sạch, gọt vỏ, cắt thái, lạng phi lê, ướp lạnh...)
• Bảo quản nguyên liệu đúng cách trong kho lạnh, tủ mát, tránh nhiễm khuẩn
• Chế biến các món ăn lạnh: salad, phô mai,… và phụ giúp Bếp bánh làm món tráng miệng lạnh (panna cotta, mousse, tiramisu…)
• Vệ sinh dụng cụ, thiết bị bếp (dao, thớt, chậu rửa, tủ lạnh, bàn chế biến...) và khu vực bếp lạnh luôn sạch sẽ
• Theo dõi và kiểm soát nhiệt độ của các thiết bị bảo quản lạnh.
• Kiểm tra và báo cáo số lượng tồn kho nguyên liệu hàng ngày/tuần. Đề xuất mua thêm nguyên vật liệu
• Phối hợp với các bộ phận bếp khác (bếp nóng, bếp bánh...) để đảm bảo quy trình làm việc trôi chảy và hiệu quả