Việc làm cho sinh viên Đại học Bách khoa Hà Nội

• Đảm bảo các thủ tục về Hồ sơ Vệ sinh ATTP. Kết nối với cơ quan kiểm tra nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho nhà hàng.

• Định kỳ làm đánh giá, nhận xét về các quá trình: nhận hàng - sơ chế - chế biến -bảo quản hàng hóa tại nhà hàng.

• Theo sát, nẵm rõ quy chuẩn vận hành của bộ phận

• Phối hợp cùng các bộ phận nhằm đảm bảo và kiểm soát chất lượng dịch vụ đồng nhất trong toàn bộ hệ thống.

• Xử lý, đề ra các giải pháp, giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình giám sát

• Phân tích, đánh giá kết quả, đánh giá chất lượng công việc thực hiện theo quy chuẩn đã ban hành.

• Đánh giá nội bộ, thanh tra kiểm tra hoạt động của nhà hàng và bếp.

• Thực hiện công việc theo yêu cầu khác của quản lý

• Chào đón và hướng dẫn khách vào bàn.
• Nhận order, giới thiệu món ăn và đồ uống cho khách.
• Phục vụ món ăn, đồ uống theo đúng tiêu chuẩn dịch vụ.
• Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ, ngăn nắp.
• Hỗ trợ setup, chuẩn bị nhà hàng trước và sau ca làm việc.
• Giải quyết các yêu cầu của khách hàng trong phạm vi công việc.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Quản lý.

A. Xây dựng tiêu chuẩn quy trình-quy định về vsattp

• Xây dựng tiêu chuẩn VSATTP kết hợp với quy trình chế biến của bếp nhằm đảm bảo chất lượng, sản xuất của Nhà hàng.

• Định kỳ làm đánh giá, nhận xét về các quá trình: nhận hàng - sơ chế - chế biến -bảo quản hàng hóa tại nhà hàng.

• Đưa ra các giải pháp tối ưu về quy trình-quy định nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm tới khách hàng.

• Phối hợp làm việc với bộ phận để nắm rõ quy trình vận hành nhằm đưa ra những giải pháp cải tiến, xây dựng bếp chuyên nghiệp hoá.

B. Đào tạo nhân viên về vsattp

• Xây dựng nội dung, kế hoạch đào tạo và gửi cấp trên để phê duyệt.

• Theo dõi và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên sau đào tạo.

C. Duy trì, theo sát nhân viên về quy trình-quy định

• Kiểm tra, giám sát đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu, thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bộ phận bếp/bar.

• Phối hợp cùng các bộ phận nhằm đảm bảo và kiểm soát chất lượng dịch vụ đồng nhất trong toàn bộ hệ thống.

A. Xây dựng tiêu chuẩn quy trình-quy định về vsattp

• Xây dựng tiêu chuẩn VSATTP kết hợp với quy trình chế biến của bếp nhằm đảm bảo chất lượng, sản xuất của Nhà hàng.

• Định kỳ làm đánh giá, nhận xét về các quá trình: nhận hàng - sơ chế - chế biến -bảo quản hàng hóa tại nhà hàng.

• Đưa ra các giải pháp tối ưu về quy trình-quy định nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm tới khách hàng.

• Phối hợp làm việc với bộ phận để nắm rõ quy trình vận hành nhằm đưa ra những giải pháp cải tiến, xây dựng bếp chuyên nghiệp hoá.

B. Đào tạo nhân viên về vsattp

• Xây dựng nội dung, kế hoạch đào tạo và gửi cấp trên để phê duyệt.

• Theo dõi và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên sau đào tạo.

C. Duy trì, theo sát nhân viên về quy trình-quy định

• Kiểm tra, giám sát đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu, thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bộ phận bếp/bar.

• Phối hợp cùng các bộ phận nhằm đảm bảo và kiểm soát chất lượng dịch vụ đồng nhất trong toàn bộ hệ thống.

• Giám sát quá trình làm vệ sinh, chuẩn bị, set up của nhân viên – đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
• Trong quá trình phục vụ khách, phân công - điều động nhân viên phục vụ bàn thực hiện các công việc, đảm bảo thực khách được phục vụ nhanh chóng – kịp thời và vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất.
• Giám sát thái độ, tinh thần làm việc của nhân viên phục vụ phụ trách để có sự nhắc nhở, điều chỉnh kịp thời.
• Phân công nhân viên thực hiện các công việc thu dọn, vệ sinh... khi kết thúc ca làm việc.
• Điều động nhân viên hỗ trợ công việc cho các bộ phận, khu vực khác khi có yêu cầu.

1. Quản lý vận hành

Quản lý hoạt động hằng ngày của khu game và giải trí.

Đảm bảo vận hành ổn định, an toàn, sạch sẽ và đúng tiêu chuẩn.

Theo dõi thiết bị, máy móc, trò chơi và xử lý sự cố phát sinh.

Sắp xếp nhân sự theo ca, đảm bảo vận hành hiệu quả.

2. Quản lý nhân sự

Phân công, giám sát và đánh giá công việc của nhân viên.

Đào tạo, hướng dẫn và kiểm soát tác phong, kỷ luật làm việc.

Phối hợp tuyển dụng và phát triển đội ngũ.

3. Quản lý dịch vụ khách hàng

Giám sát chất lượng phục vụ và trải nghiệm khách hàng.

Xử lý khiếu nại, phản ánh và các tình huống phát sinh.

Đề xuất cải thiện dịch vụ và hoạt động thu hút khách hàng.

4. Quản lý doanh thu và tài sản

Theo dõi doanh thu, kiểm soát chi phí và tài sản của khu vực.

Phối hợp kiểm kê, hạn chế thất thoát và hư hỏng.

5. Báo cáo và phối hợp

Lập báo cáo định kỳ về vận hành, nhân sự và doanh thu.

Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động hiệu quả.

Thực hiện các công việc khác theo phân công của cấp trên.

• Thực hiện vệ sinh, dọn dẹp phòng khách theo tiêu chuẩn của khách sạn.
• Thay ga, gối, khăn và bổ sung đầy đủ amenities trong phòng.
• Kiểm tra tình trạng phòng trước khi bàn giao cho khách.
• Báo cáo các hư hỏng, thất lạc hoặc sự cố phát sinh trong quá trình làm việc.
• Đảm bảo khu vực pantry, kho vải và dụng cụ làm việc luôn gọn gàng, sạch sẽ.
• Hỗ trợ khách hàng trong phạm vi công việc khi cần thiết.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Trưởng bộ phận.

Mô tả công việc chung của Commis (cả bếp nóng và bếp lạnh):

• Hỗ trợ các đầu bếp chính và bếp phó trong việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế thực phẩm, và trình bày món ăn.
• Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, và trang thiết bị.
• Tuân thủ các quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Hỗ trợ các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.

Mô tả công việc chi tiết của Commis bếp nóng:

• Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế thực phẩm cho các món ăn nóng.
• Thực hiện các công đoạn chế biến món ăn theo hướng dẫn, công thức.
• Nêm nếm, trình bày món ăn và đảm bảo chất lượng trước khi phục vụ.
• Kiểm tra nhiệt độ và chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến.
• Hỗ trợ bếp trưởng và bếp phó trong việc quản lý khu vực bếp nóng.

Mô tả công việc chi tiết của Commis bếp lạnh:

• Chuẩn bị nguyên liệu và chế biến các món ăn lạnh như salad, gỏi, món khai vị, và món tráng miệng.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khu vực bếp lạnh.
• Sắp xếp, trình bày món ăn theo yêu cầu.
• Hỗ trợ bếp trưởng và bếp phó trong việc quản lý khu vực bếp lạnh.

Thời gian làm việc: ca gãy từ 11h-14h và 17h-22h (break time: 14h-17h)

• Sơ chế nguyên liệu theo yêu cầu của Bếp trưởng và các cấp quản lý.
• Chuẩn bị công cụ, dụng cụ và nguyên liệu phục vụ hoạt động chế biến.
• Hỗ trợ đầu bếp trong quá trình chế biến món ăn.
• Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Bảo quản thực phẩm, nguyên vật liệu theo đúng quy định.
• Hỗ trợ kiểm kê, sắp xếp kho thực phẩm khi cần.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng.

• Thực hiện vệ sinh và duy trì sự sạch sẽ tại các khu vực công cộng của khách sạn như: sảnh, hành lang, thang máy, nhà vệ sinh công cộng, khu vực văn phòng và các khu vực chung khác.
• Kiểm tra và bổ sung các vật dụng cần thiết tại khu vực được phân công.
• Thu gom, phân loại và xử lý rác theo đúng quy định.
• Báo cáo kịp thời các hư hỏng, sự cố phát sinh tại khu vực làm việc.
• Hỗ trợ các bộ phận liên quan khi có yêu cầu.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Trưởng bộ phận.
• Yêu cầu

• Hỗ trợ nhân viên phục vụ trong quá trình phục vụ khách tại nhà hàng.
• Chuyển món ăn từ bếp ra khu vực phục vụ đúng bàn, đúng món.
• Hỗ trợ setup bàn ăn, bổ sung dụng cụ, khăn ăn, ly, dao nĩa khi cần.
• Thu dọn đĩa, ly, dụng cụ đã sử dụng theo đúng quy trình.
• Phối hợp với bếp và nhân viên phục vụ để đảm bảo trải nghiệm tốt cho khách.
• Hỗ trợ các công việc khác theo phân công của quản lý nhà hàng.

- Tiếp đón khách hàng

- Sắp xếp cho ngồi cho khách hàng

- Ghi order cho khách hàng

- Phục vụ đồ ăn, đồ uống cho khách

- Hỗ trợ công tác thanh toán cho khách hàng

- Các công việc khác trong ca theo yêu cầu của cấp trên

- Chi tiết công việc trao đổi cụ thể khi phỏng vấn.

• Chuẩn bị và chế biến món ăn theo thực đơn, đảm bảo đúng công thức, hương vị và định lượng.
• Chịu trách nhiệm chính về chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách hàng.
• Phối hợp cùng Bếp trưởng/Bếp phó trong việc xây dựng và cải tiến món ăn, thực đơn.
• Quản lý nguyên vật liệu trong ca làm việc, bao gồm bảo quản, sơ chế và sử dụng đúng quy định.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tuân thủ các quy trình trong bếp.
• Hướng dẫn, hỗ trợ các nhân viên bếp trong ca làm việc.
• Kiểm tra, bảo quản và sử dụng đúng cách các dụng cụ, thiết bị bếp; kịp thời báo cáo khi phát sinh sự cố hoặc hư hỏng.

Giám sát và điều phối hoạt động phục vụ tiệc, hội nghị và sự kiện nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ, tiêu chuẩn vận hành và trải nghiệm của khách hàng theo quy định của khách sạn.

• Kiểm tra BEO, kế hoạch vận hành và các yêu cầu chi tiết của từng sự kiện trước khi triển khai.
• Giám sát công tác set-up phòng tiệc, bàn ghế, trang thiết bị, buffet, tea break và các hạng mục liên quan theo đúng tiêu chuẩn.
• Phân công công việc, briefing và hướng dẫn nhân viên phục vụ trước, trong và sau mỗi sự kiện.
• Trực tiếp giám sát quá trình phục vụ, đảm bảo món ăn, đồ uống và dịch vụ được cung cấp đúng thời gian, đúng tiêu chuẩn và theo yêu cầu của khách hàng.
• Phối hợp với các bộ phận Bếp, Sales, Stewarding, Kỹ thuật, An ninh và Lễ tân để đảm bảo chương trình diễn ra suôn sẻ.
• Chủ động xử lý các yêu cầu, phản hồi hoặc tình huống phát sinh của khách trong phạm vi trách nhiệm; báo cáo cấp trên khi cần thiết.
• Theo dõi tình trạng trang thiết bị, dụng cụ và tài sản khu vực Banquet; đề xuất bổ sung, sửa chữa hoặc thay thế khi cần.
• Kiểm tra công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm, an toàn lao động và hình ảnh nhân viên trong suốt quá trình vận hành.
• Lập báo cáo ca, báo cáo sự kiện và thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Banquet Manager hoặc cấp trên trực tiếp.

Hỗ trợ đội ngũ bếp trong công tác chuẩn bị, sơ chế và trình bày món ăn theo tiêu chuẩn của Nhà hàng Fine Dining ONVIT; đồng thời đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, vận hành hiệu quả và tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Sơ chế nguyên liệu và hỗ trợ thực hiện các công đoạn chế biến theo hướng dẫn của Demi Chef, Chef de Partie hoặc Bếp trưởng.
• Kiểm tra, phân loại và bảo quản nguyên liệu đúng quy định.
• Duy trì khu vực làm việc, thiết bị, dụng cụ bếp và kho nguyên liệu sạch sẽ, ngăn nắp, an toàn trong suốt ca làm việc.
• Hỗ trợ nhận hàng, kiểm tra số lượng và chất lượng nguyên liệu theo sự phân công của cấp trên.
• Chủ động học hỏi kỹ thuật chế biến, kiến thức nguyên liệu và phong cách phục vụ ẩm thực fine-dining.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Bếp trưởng hoặc quản lý trực tiếp.