Việc làm cho sinh viên Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vinh

• Giám sát vận hành bếp theo ca: Giám sát hoạt động bếp trong ca làm việc theo phân công của Bếp trưởng. Đảm bảo nhân viên bếp thực hiện đúng SOP, công thức, định mức, tiêu chuẩn trình bày món.
• Chất lượng & an toàn thực phẩm: Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu trong ca. Giám sát việc tuân thủ quy định vệ sinh, an toàn thực phẩm và an toàn lao động. Theo dõi nhiệt độ bảo quản, hạn sử dụng, tình trạng tồn kho trong ca. Ghi nhận và báo cáo kịp thời cho Bếp trưởng các rủi ro, sự cố.
• Quản lý nhân sự bếp trong ca.
• Nguyên vật liệu & công cụ dụng cụ: Giám sát việc nhận – sử dụng – bảo quản nguyên vật liệu trong ca. Kiểm soát hao hụt, lãng phí và báo cáo bất thường. Kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị bếp trong ca và báo sự cố.

Business Performance

• Set periodical budget & forecast

• Analyze monthly P&L and month-end reports, identify deviation from business plan goals

• Participate in management meetings to review progress towards achievement of business plan goals and develop the annual business plan related for the department.

Operation

• Develop and update departmental SOP Manual, detailing standards of performance, Policies and Procedures and service standards pertinent to the efficient operation of the kitchen in accordance to Hotel’s policies, standards and municipality requirements

• Work with Senior Culinary team and is responsible for the team to develop new menus and product development supported by detailed analysis and accurate costing

• Supervise Senior Culinary team to run their kitchens at high quality level whilst maintaining acceptable food cost

• Oversee the planning and implementation of effective food promotions

• Work closely with Executive Steward to ensure that kitchen areas are kept clean and orderly. Manage organization and cleanliness of departmental areas by conducting weekly walk through

• Ensure that high level of food safety management and precautions with regards to the hotel food safety and hygiene standards (HACCP) are adhered to in the department

• Monitor food standards in each Outlet and Banquet

• Ensure that all departmental reports, schedules, standard recipes, menus, food presentation photographs and correspondences are completed in an accurate and timely manner

• Identify market needs and trends in terms of food menus for both hotel guests and the local market

• Monitor and analyse menus and products of competitive restaurants and other hotels' Banquet Departments

• Interact with management of other departments within areas of responsibility to foster and maintain effective working relations with them

• Meet and interact with representatives of the local community and potential guests as required

Team Management

• Motivate, supervise and discipline team members to ensure their capabilities and degree of professionalism meet the needs of guests and the organization

• Interview, select and recruit Senior Culinary team members

• Identify and develop team members with potential

• Conduct performance review with the team

• Develop, conduct and maintain records of all staff training programs for team members, focusing on their development needs, providing them with new skills to meet the changing needs of the business

• Prepare weekly staff schedules keeping in mind anticipated business, operating budgets and standards of service

• Prepare payroll and gratuity reports

• Conduct monthly departmental meetings to provide information to team members, obtain their feedback, rectify operation issues and provide a regular forum for department communication

Other Responsibilities

• Maintain complete knowledge of all F&B services, contents & preparation methods, outlets and hotel services/features

• Apply necessary precautions with regards to the hotel food safety and hygiene standards (HACCP)

• Be well versed in hotel fire & life safety/emergency procedures

• Attend all briefings, meetings and trainings as assigned by management

• Maintain a high standard of personal appearance and hygiene at all times

• Perform other reasonable duties assigned by the assigned by the Management of the Hotel

• Responsible for recruiting and organizing training for personnel within the department, ensuring that staffing needs are met and team capabilities are developed

• Prepare monthly/quarterly reports on the department's asset management in compliance with regulations, ensuring transparency and accuracy

• Other Duties: Carry out other duties as reasonably assigned by the Department Head or Management, including providing support to other positions/departments when required, in alignment with professional competencies and the hotel's policies and regulations.

• Định kỳ làm đánh giá, nhận xét về các quá trình: nhận hàng - sơ chế - chế biến -bảo quản hàng hóa tại nhà hàng.

• Theo sát, nẵm rõ quy chuẩn vận hành của bộ phận

• Phối hợp cùng các bộ phận nhằm đảm bảo và kiểm soát chất lượng dịch vụ đồng nhất trong toàn bộ hệ thống.

• Xử lý, đề ra các giải pháp, giải quyết các vấn đề phát sinh trong quá trình giám sát

• Phân tích, đánh giá kết quả, đánh giá chất lượng công việc thực hiện theo quy chuẩn đã ban hành.

• Đánh giá nội bộ, thanh tra kiểm tra hoạt động của nhà hàng và bếp.

• Thực hiện công việc theo yêu cầu khác của quản lý

Guest Interaction

1. Acts as the BT Ambassador; presentable and visible in the lobby or other public areas, in order to manage during high foot traffic.

2. Focus on guest satisfaction touchpoints compliance throughout customer journey and identify

improvement opportunities.

3. Share guest insights and feedback on Brand Signature Standard during morning briefing to GM, HOD, and associates, if any

4. Oversee and monitor the service quality of the Guest Experience Sequence as per BT Host concept.

5. Always ensure that all guest needs and requirements are met and to demonstrate a high and consistent level of organization & management.

6. Read daily log sheet, preferable before it’s sent out depending on the shift. As well as the daily courtesy

contact report.

7. Build rapport with all in-house guests and maintains interaction to facilitate guest recognition and if opportunity occur, obtain specific individual needs, likes and dislikes in order to maintain guest history files.

8. Finds way to make sure the guest preferences in the Opera system are maximized for the guests highest satisfaction benefit.

Reporting and Action plans

9. Conduct monthly HOD Meetings to communicate Brand compliance, performance, support, and follow- up on action plan, in relation to and not limited to Guest Satisfaction scores, BAA and LQA.

10. Guardian of the Signature Standards which are part of the brand book. As well as property’s brand book

and In charge of reviewing and adjusting ANNEXO and Guest journey when there is operational procedures changes within hotels.

11. Manage Upselling reports for FOM. Discuss with FOM for monthly and annual targets. Upselling includes Room, F&B outlets, Destination Dining, Excursions and Spa. Track upselling and work on improvement plans to attract further upselling.

Trainings

12. Develop and lead specialized training programs focused on luxury service protocols, etiquette, and refined interpersonal skills.

13. Inspire and empower the team to anticipate and deliver exceptional service in a luxury setting.

14. Manage, if encountered, guest complaints, inquiries, and comments, log them and initiate appropriate action, follow up, keep Front Office Team updating

15. Maintain the privacy and ensure security of in-house guests.

16. Ensure that the guest leaves the hotel with total satisfaction and, if there is any unsatisfactory incident, FOM or higher position, has met the guest to solve the problem and apologize to the guest personally before check-out.

17. Responsible to provide training during Associate Orientation of Brand Book and specific Property Brand Book

Quality Tasks

18. Daily quality update and guest review in HOD meeting, as well as monthly and quarterly quality meeting with HODs and Cluster Quality Managers

19. Ensure adherence to brand signature standards and operational procedures through regular quality audits.

20. Conduct inspections of the public areas of the main lobby ensuring a high standard of cleanlines s and maintenance and initiate appropriate action where necessary.

21. Responsible to have available the most updated property and destination information; which will include. Experience guide for FO and Reservation and the Out & About – which will offer best tips for the guests.

22. Review all the guest feedback channels, Brand Assurance Assessment (BAA) and Mystery Shopper Audit and review action plans to support Quality Champion to ensure that Guest Satisfaction scores improve.

23. Support GM/HM to lead and grow all guest experience initiatives within the property

24. Attend quarterly Experience Manager calls; Brand HQ will inform of the needed supporting documents for review or discussion

25. Actively participate in any other Brand HQ support project.

26. Have complete knowledge of brands standards and unique selling points of each brand

27. Report if any associate is not complying with hotel’s policy and procedure.

A. Xây dựng tiêu chuẩn quy trình-quy định về vsattp

• Xây dựng tiêu chuẩn VSATTP kết hợp với quy trình chế biến của bếp nhằm đảm bảo chất lượng, sản xuất của Nhà hàng.

• Định kỳ làm đánh giá, nhận xét về các quá trình: nhận hàng - sơ chế - chế biến -bảo quản hàng hóa tại nhà hàng.

• Đưa ra các giải pháp tối ưu về quy trình-quy định nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm tới khách hàng.

• Phối hợp làm việc với bộ phận để nắm rõ quy trình vận hành nhằm đưa ra những giải pháp cải tiến, xây dựng bếp chuyên nghiệp hoá.

B. Đào tạo nhân viên về vsattp

• Xây dựng nội dung, kế hoạch đào tạo và gửi cấp trên để phê duyệt.

• Theo dõi và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên sau đào tạo.

C. Duy trì, theo sát nhân viên về quy trình-quy định

• Kiểm tra, giám sát đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu, thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bộ phận bếp/bar.

• Phối hợp cùng các bộ phận nhằm đảm bảo và kiểm soát chất lượng dịch vụ đồng nhất trong toàn bộ hệ thống.

A. Xây dựng tiêu chuẩn quy trình-quy định về vsattp

• Xây dựng tiêu chuẩn VSATTP kết hợp với quy trình chế biến của bếp nhằm đảm bảo chất lượng, sản xuất của Nhà hàng.

• Định kỳ làm đánh giá, nhận xét về các quá trình: nhận hàng - sơ chế - chế biến -bảo quản hàng hóa tại nhà hàng.

• Đưa ra các giải pháp tối ưu về quy trình-quy định nhằm nâng cao chất lượng thực phẩm tới khách hàng.

• Phối hợp làm việc với bộ phận để nắm rõ quy trình vận hành nhằm đưa ra những giải pháp cải tiến, xây dựng bếp chuyên nghiệp hoá.

B. Đào tạo nhân viên về vsattp

• Xây dựng nội dung, kế hoạch đào tạo và gửi cấp trên để phê duyệt.

• Theo dõi và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên sau đào tạo.

C. Duy trì, theo sát nhân viên về quy trình-quy định

• Kiểm tra, giám sát đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu, thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bộ phận bếp/bar.

• Phối hợp cùng các bộ phận nhằm đảm bảo và kiểm soát chất lượng dịch vụ đồng nhất trong toàn bộ hệ thống.

• Tư vấn thuê sân ( khách lẻ, cố định, xé vé,… )

• Tổ chức sự kiện, giải đấu, event, tiệc, liên hoan, sinh nhật,…

• Tìm kiếm khách hàng mới. Tiếp nhận khách hàng từ nhiều nguồn (online/offline), tư vấn giải pháp phù hợp với nhu cầu & ngân sách của khách hàng

• Tư vấn tiệc cho khách hàng, follow khách hàng từ khi tư vấn cho đến khi kết thúc sự kiện. Đảm bảo truyền tải thông tin một cách chính xác từ khách hàng tới các bộ phận thực hiện liên quan.

• Sử dụng ứng dụng bán hàng của tổ hợp trong công việc ( Alobo, IPOS ). Sẽ được đào tạo khi làm việc

• Nắm rõ thông tin và chức năng nhiệm vụ của bộ phận Sale. Nắm rõ về các món ăn/uống; các dịch vụ sẵn có/ bên ngoài hoặc dịch vụ bổ sung/phát sinh để đảm bảo tư vấn phù hợp theo yêu cầu của khách hàng.

• Chủ động & tích cực đề xuất phương án để đảm bảo hoàn thiện hơn những vấn đề tồn đọng của bộ phận. Phối hợp cùng Ban Quản lý và Marketing để đưa ra các chương trình, ưu đãi phù hợp với từng thời điểm kinh doanh

• Luôn cập nhật, đề xuất và phát triển những ý tưởng mới để tăng hiệu quả công việc của cá nhân cũng như hiệu quả doanh thu của tổ hợp. Duy trì năng suất làm việc một cách tốt nhất để đảm bảo dịch vụ cho khách hàng.