Việc làm cho sinh viên Phân hiệu ĐH Đà Nẵng tại Kon Tum

F&B Guide is generally responsible for executing the F&B operations at Wink property. Additionally, F&B Guide’ focusses are including performing the inventory count, including food and beverages, supplies and other restaurant equipment. This role is also providing cross – functional support to the Wink Space team to fulfill the service flow.

F&B Guide reports directly to the F&B Coach and Wink experience manager and works closely with the Wink Space team in order to provide cross – functional support.

The Kitchen Guide is responsible for supporting the Chef De Partie in preparation and cooking of all food items, whilst adhering to health and food safety areas as laid out by Wink standards and local standards. This role is also in charge of demonstrating and helping to maintain high levels of food quality that consistently exceeds the expectations of guests.

The Kitchen Guide reports directly to the Kitchen coach/Kitchen Manager and works closely with the other members in F&B team.

Under the general guidance and supervision of the Director of Wink Experience and Area Operations Manager, and with the limits established Wink management office, hotel SOPs, policies and procedures, Wink guide is responsible for ensuring service delivery is at its best and standards of the Wink space operations are met in accordance to the company’s established Wink Hotels standards.

Wink guide reports directly to Wink Experience Manager and needs to proactively provide cross – functional duty and support to F&B team when necessary.

• Gọi điện nhắn tin cho khách để xác nhận dịch vụ.
• Hỗ trợ việc đón và tiễn khách.
• Hướng dẫn khách lên phòng.
• Hỗ trợ các khách có yêu cầu đặc biệt: VIP/WA/HM/BD…
• Cung cấp thông tin về tất cả các dịch vụ trong khách sạn cho khách.
• Kiểm tra dịch vụ khách sạn theo định kỳ: đi kiểm tra phòng hoặc test dịch vụ khác (nếu có).
• Phối hợp giải quyết các phàn nàn của khách.
• Quan tâm, chăm sóc, lấy ý kiến của khách về dịch vụ của khách sạn.
• Kiểm tra và xử lý các vấn đề sau khi khách check out thông qua các kệnh online.
• Tổng hợp và gửi báo cáo định kỳ theo tuần/tháng về chất lượng dịch vụ của khách sạn.
• Báo cáo quản lý trực tiếp nếu có sự vụ xảy ra mà không tự giải quyết được.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

• Bố trí lịch làm việc của các nhân viên trong Đội/Tổ.
• Điều phối và giám sát công việc của các nhân viên trong Đội/Tổ, nhắc nhở và chấn chỉnh kịp thời.
• Hướng dẫn, hỗ trợ nhân viên trong quá trình làm việc, đặc biệt khi công việc quá tải hoặc nhân viên yếu kém cần kèm cặp
• Kiểm soát và đảm bảo tình trạng vận hành của phương tiện/trang thiết bị trong bộ phận.
• Xử lý/hướng dẫn xử lý các vấn đề phát sinh trong vận hành (bao gồm nhưng không giới hạn: sự cố, sửa chữa, thu hồi tiền bồi thường bảo hiểm, …).
• Điều động nguồn lực, đưa ra các phương án khắc phục kịp thời các vấn đề phát sinh.
• Quản lý tài sản do bộ phận sử dụng/vận hành theo quy định và tiêu chuẩn có liên quan đã ban hành.
• Theo dõi, kiểm tra việc thực hiện kế hoạch ngân sách. Trong trường hợp bất khả kháng, trình phương án điều chỉnh phù hợp với sự thay đổi đó.
• Tổ chức thực hiện và kiểm soát việc mua sắm/sử dụng tài sản, vật tư trong phạm vi thẩm quyền theo đúng qui định và tiêu chuẩn đã ban hành.
• Tổ chức quản lý, thống kê, theo dõi định mức tiêu hao, dự phòng vật tư, phụ tùng, nguyên, nhiên liệu theo quy định. Đưa ra các giải pháp khắc phục các vấn đề tồn tại/bất thường về định mức.
• Báo cáo quản lý trực tiếp khi có sự vụ không giải quyết được
• Phối hợp công việc với các đơn vị khác.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.

1. Chuẩn bị & kiểm tra nguyên liệu, CCDC, thành phần món ăn theo công thức đảm bảo về số lượng và chất lượng.

2. Kiểm tra thực phẩm tồn lại trong bếp lên kế hoạch xử lý và order hàng, tránh để tình trạng lãng phí nguyên liệu thực phẩm hàng hóa.

3. Kiểm tra tình trạng sử dụng và vệ sinh, bảo quản máy móc thiết bị, công dụng cụ làm việc.

4. Thực hiện vệ sinh toàn bộ khu vực làm việc và bàn giao công việc, bảo quản thực phẩm tồn vào cuối ca làm việc.

5. Tham gia đầy đủ các khóa đào tạo của công ty, bộ phận, các phòng ban liên quan.

6. Thực hiên công việc khác quản lý giao cho.

Giám sát nhân viên

• Giám sát nhà hàng có trách nhiệm phân công, phân nhiệm, bố trí việc làm cho nhân viên
• Giám sát quá trình làm việc hàng ngày của nhân sự thuộc bộ phận quản lý của mình

Giám sát tiêu chuẩn phục vụ của nhân viên

• Kiểm tra và giám sát tình hình chấp hành quy chế, điều lệ của nhân viên trong bộ phận
• Tìm hiểu yêu cầu và tiêu chuẩn đặt ăn hằng ngày của khách để tổ chức nhân viên thực hiện tốt nhiệm vụ
• Đề xuất việc tuyển dụng nhân viên để đáp ứng tình hình nhân sự của nhà hàng

Quản lý tài sản, trang thiết bị nhà hàng

• Thực hiện các công việc về quản lý tài sản và các trang thiết bị của nhà hàng
• Tư vấn và dự trù việc mua sắm tài sản nhà hàng; quản lý việc sử dụng các hàng hoá và vật tư, tránh thất thoát cho đơn vị
• Kiểm kê, bổ sung trang thiết bị, công cụ dụng cụ trong nhà hàng
• Tham gia kiểm soát chất lượng sản phẩm ăn uống được cung cấp bởi Bộ phận Bếp và/hoặc các Nhà cung cấp bên ngoài
• Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, quản lý tài sản ẩm thực, quản lý thu chi, tài chính hàng năm của Bộ phận

Báo cáo và phối hợp các bộ phận khác

• Quản lý tình hình tiêu thụ hàng hoá hằng ngày và định kỳ làm báo cáo cho cấp trên theo quy định
• Liên hệ chặt chẽ với nhà bếp, quầy pha chế để phối hợp đem đến thực phẩm, dịch vụ chất lượng nhất cho khách hàng
• Thường xuyên phản ánh, trao đổi thông tin giữa các bộ phận với nhau và rút kinh nghiệm nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng

Các nhiệm vụ liên quan khác theo sự phân công của cấp trên.

1. Chuẩn bị & kiểm tra nguyên liệu, CCDC, thành phần món ăn theo công thức đảm bảo về số lượng và chất lượng.

2. Kiểm tra thực phẩm tồn lại trong bếp lên kế hoạch xử lý và order hàng, tránh để tình trạng lãng phí nguyên liệu thực phẩm hàng hóa.

3. Kiểm tra tình trạng sử dụng và vệ sinh, bảo quản máy móc thiết bị, công dụng cụ làm việc.

4. Thực hiện vệ sinh toàn bộ khu vực làm việc và bàn giao công việc, bảo quản thực phẩm tồn vào cuối ca làm việc.

5. Tham gia đầy đủ các khóa đào tạo của công ty, bộ phận, các phòng ban liên quan.

6. Thực hiên công việc khác quản lý giao cho.

Giám sát nhân viên

• Giám sát nhà hàng có trách nhiệm phân công, phân nhiệm, bố trí việc làm cho nhân viên;
• Giám sát quá trình làm việc hàng ngày của nhân sự thuộc bộ phận quản lý của mình.

Giám sát tiêu chuẩn pha chế của nhân viên

• Kiểm tra và giám sát tình hình chấp hành quy chế, điều lệ của nhân viên trong bộ phận;
• Tìm hiểu yêu cầu và tiêu chuẩn đặt ăn hằng ngày của khách để tổ chức nhân viên thực hiện tốt nhiệm vụ;
• Đề xuất việc tuyển dụng nhân viên để đáp ứng tình hình nhân sự của nhà hàng.

Quản lý tài sản, trang thiết bị nhà hàng

• Thực hiện các công việc về quản lý tài sản và các trang thiết bị của nhà hàng;
• Tư vấn và dự trù việc mua sắm tài sản nhà hàng; quản lý việc sử dụng các hàng hoá và vật tư, tránh thất thoát cho đơn vị;
• Kiểm kê, bổ sung trang thiết bị, công cụ dụng cụ trong nhà hàng;
• Tham gia kiểm soát chất lượng sản phẩm ăn uống được cung cấp bởi Bộ phận Bếp và/hoặc các Nhà cung cấp bên ngoài;
• Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, quản lý tài sản ẩm thực, quản lý thu chi, tài chính hàng năm của Bộ phận.

Báo cáo và phối hợp các bộ phận khác

• Quản lý tình hình tiêu thụ hàng hoá hằng ngày và định kỳ làm báo cáo cho cấp trên theo quy định;
• Liên hệ chặt chẽ với nhà bếp, quầy pha chế để phối hợp đem đến thực phẩm, dịch vụ chất lượng nhất cho khách hàng;
• Thường xuyên phản ánh, trao đổi thông tin giữa các bộ phận với nhau và rút kinh nghiệm nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.

Hỗ trợ công việc chuyên môn

• Pha chế nước uống phục vụ khách hàng theo quy định của công ty;
• Nắm vững các công thức, kiến thức các loại nước uống cơ bản và thức uống trong thực đơn; thành thục kỹ năng pha chế biểu diễn và cung cách phục vụ đồ uống;
• Chịu trách nhiệm giao nhận, chuẩn bị, bổ sung hàng hóa; bày trí, theo công thức chuẩn và pha chế phục vụ các loại thức uống theo yêu cầu đặc biệt của khách;
• Đảm bảo chất lượng, định lượng các loại đồ uống, hàng hóa phục vụ tại quầy trong ca làm việc hoặc khi được giao nhiệm vụ;
• Giữ vệ sinh quầy bar, vệ sinh chung và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm về đồ uống tại nơi làm việc;
• Sẵn sàng trả lời và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng với thái độ niềm nở, ân cần, hòa nhã, chu đáo;

Các nhiệm vụ liên quan khác theo sự phân công của cấp trên.

• Đảm bảo các tiêu chuẩn ẩm thực, tiến hành các cuộc họp giao ban hàng ngày với tất cả các giám sát và đầu bếp, theo dõi và thực thi kế hoạch đào tạo. Sắp xếp lịch cho nhân viên bếp theo nhu cầu kinh doanh. Duy trì kiểm soát tất cả các chi phí liên quan đến thực phẩm.
• Phối hợp, đào tạo và áp dụng các tiêu chuẩn an toàn lao động, luôn thực hiện và duy trì các yêu cầu cao nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi tiệc buffet hàng tuần, tham gia sáng tạo các xu hướng ẩm thực mới. Phấn đấu để đạt đến tiêu chuẩn cao nhất.
• Chịu trách nhiệm về thiết bị và máy móc thuộc bộ phận bếp, điều phối việc bảo trì, vệ sinh và duy trì tình trạng tốt của cơ sở vật chất. Theo dõi và kiểm tra nhiệt độ của lối đi trong máy làm mát - tủ đông & tủ lạnh, chuẩn bị danh sách thiết bị cần sửa chữa để gởi cho bộ phận kỹ thuật.
• Kiểm tra nguyên vật liệu cần thiết sẵn có hay không, đảm bảo khả năng bảo quản và dự trữ hàng của Bếp để lên kế hoạch đặt thêm hàng.
• Kiểm tra nhiệt độ chính xác và thực hiện các công thức nấu ăn đảm bảo theo tiêu chuẩn vệ sinh.
• Kiểm tra việc đáp ứng các định lượng để đảm bảo tiêu chuẩn về hương, vị, trọng lượng, độ tươi, kích cỡ theo công thức, cách trình bày - mẫu mã
• Điều phối việc chuẩn bị thực đơn cho các sự kiện, theo yêu cầu của khách được thông báo bởi bộ phận kinh doanh / tổ chức tiệc.
• Thiết kế menu cho nhà hàng và các buổi tiệc. Đề xuất giá với quản lý theo chi phí.
• Giữ mối quan hệ tốt với nhân viên nhà hàng, nhằm đạt được sự phối hợp nhịp nhàng giữa cả hai bộ phận.
• Chịu trách nhiệm về việc kiểm kê công cụ dụng cụ và chi phí / sự lãng phí/ dụng cụ đổ vỡ của bộ phận
• Tham gia xây dựng ngân sách hàng năm của bộ phận bếp.
• Quản lý việc tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên theo quy trình nhân sự và hướng dẫn chất lượng do Meliá Hotels International cung cấp.
• Phân tích chỉ số chất lượng và nhận xét của khách hàng, từ đó có những khắc phục và kế hoạch cải tiến.
• Thực hiện các nhiệm vụ và công việc theo sự phân công của cấp trên

• Tiếp nhận thông tin, triển khai công việc tại buổi họp đầu ca; kiểm tra xe, đọc và ký nhận sổ bàn giao.
• Thu gom và vận chuyển đồ khách, đồng phục nhân viên và hàng vải bẩn từ các bộ phận về nhà giặt.
• Duy trì định mức hàng vải và hỗ trợ cấp phát cho hệ thống kho buồng phòng (Room).
• Ghi chú chi tiết số lượng, tình trạng hàng hóa xuất/nhập vào sổ tiếp nhận.
• Quản lý, bàn giao chìa khóa và bảo quản xe vận chuyển luôn sạch sẽ, hoạt động tốt.
• Tiếp nhận và giải quyết các công việc còn tồn đọng từ ca trước bàn giao lại.
• Phối hợp với các đơn vị liên quan để đảm bảo công việc trôi chảy và tuân thủ quy định ATTT, PCCC.
• Báo cáo kịp thời cho Giám sát các lỗi, hư hỏng, sự cố hoặc vấn đề phát sinh ngoài khả năng giải quyết.
• Trao đổi, bàn giao công việc và thông tin liên quan cho ca sau vào cuối ngày để đảm bảo vận hành xuyên suốt.
• Hỗ trợ thực hiện kiểm kê hàng vải định kỳ và các công việc khác theo phân công của cấp trên.