Việc làm cho sinh viên Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu

Nhà hàng lâuphai cơm niêu món Huế tuyển dụng Nhân viên phục vụ

Hình thức làm việc:
* Full-time (9h-21h) – SL 5
* Ca sáng (06h-15h) – SL 2

• Đón tiếp, hướng dẫn khách vào bàn và giới thiệu menu, set ăn
• Nhận order, phục vụ món ăn – đồ uống đúng tiêu chuẩn nhà hàng
• Quan sát, chăm sóc khách trong suốt bữa ăn, xử lý tình huống cơ bản
• Set up, dọn dẹp và giữ vệ sinh khu vực phục vụ
• Phối hợp với bếp, thu ngân và quản lý theo quy trình”

Yêu cầu
• Không yêu cầu kinh nghiệm
• Từ 18 tuổi trở lên, sức khỏe tốt
• Nhanh nhẹn, trung thực, thái độ phục vụ tốt
• Giao tiếp lịch sự, thân thiện với khách hàng
• Có thể làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ
• Ưu tiên có kinh nghiệm phục vụ nhà hàng (chưa có sẽ được đào tạo)
• Có tinh thần trách nhiệm, hợp tác tốt với đồng đội”

Quyền lợi:
• Lương: 25k/h
• Được đào tạo từ A–Z
• Hỗ trợ ăn ca 2 bữa/ ngày
• Hưởng đầy đủ BHXH, các chế độ phúc lợi như quy định khi làm việc lâu dài

THÔNG TIN LIÊN HỆ
Ứng viên gửi CV qua Email: [email protected]
Hoặc qua Zalo: 0853058692
Địa chỉ: 405 Trần Hưng Đạo, P.An Hải, TP Đà Nẵng

• Ensure working knowledge of all hotel public areas

• Ensure cleaning schedules are completed in a routine and timely manner

• Respond to emergencies effectively and efficiently

• Liaise with Housekeeping Supervisor in relation to chemical usage, problems or rectification suggestions

• Contribute to Housekeeping Departmental Meetings

• Maintain knowledge of special programs and events in the hotel in order to recognise and respond to guests needs

• Maintain Hotel information to be able to provide information to guests

• Assist guests and escort them to locations within the hotel at their requests

• Complete tasks as directed by Management

• Refer major complaints to management

• Operate equipment safety and sensibly

• Maintain stock levels

• Recycle where possible

• Works in line with business requirements

• Be responsible in keeping our property safe and secure, to participate in any hotel activity related to Fire Life safety.

• Perform any other duties which may be assigned by the management from time to time.

1. Quản lý điều hành

Giám sát quy trình Check-in/Check-out, đảm bảo khách hàng được đón tiếp nồng hậu và chuyên nghiệp.

Quản lý hệ thống đặt phòng, phối hợp với bộ phận Kinh doanh để tối ưu hóa công suất phòng (Occupancy) và giá phòng trung bình (ADR).

Giải quyết các khiếu nại, phản hồi của khách hàng một cách khéo léo, biến trải nghiệm tiêu cực thành tích cực.

2. Quản lý nhân sự & Đào tạo

Sắp xếp ca làm việc, đánh giá hiệu quả công việc (KPI) của nhân viên.

Trực tiếp đào tạo kỹ năng nghiệp vụ, kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống cho đội ngũ.

Xây dựng môi trường làm việc đoàn kết, thúc đẩy tinh thần dịch vụ (Service Mindset).

3. Quản trị tài chính & Báo cáo

Kiểm soát ngân sách vận hành của bộ phận.

Thực hiện các báo cáo ngày/tuần/tháng về tình hình kinh doanh, doanh thu và phản hồi của khách cho Ban Giám đốc.

• Cleans and maintains daily assigned areas according to set standards and procedures and daily work schedule

• Reports damages and malfunctions to supervisor

• Maintains equipment in proper state of cleanliness and repair as per standard

• Stores equipment in appropriate storage areas

• Report unusual behaviors / activities to supervisor

• Maintains detailed knowledge of hotel daily activities in order to assist with guest inquiries

• Maintains a thorough knowledge of the hotel, public areas, rest rooms and surrounds layout in order to assist guests

• Reports and submits lost and found articles to superior immediately

• Complies with hotel’s health, safety and hygiene policy and adheres conduct, personal grooming and hygiene standards

• Attends meetings and training sessions as required

• The Outlet Manager is responsible for overseeing the daily operations of a specific food and beverage outlet (e.g., restaurant, bar, café) within the hotel. This includes ensuring high service standards, managing staff, handling guest concerns, and maintaining the overall efficiency of the outlet. The Outlet Manager also plays a key role in achieving financial goals, improving guest satisfaction, and ensuring compliance with health and safety standards.

Quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm giám sát các hoạt động hàng ngày của một điểm dịch vụ ẩm thực và đồ uống cụ thể (ví dụ: nhà hàng, quầy bar, quán cà phê) trong khách sạn. Công việc bao gồm đảm bảo các tiêu chuẩn dịch vụ cao, quản lý nhân viên, xử lý các vấn đề của khách hàng và duy trì hiệu quả tổng thể của điểm dịch vụ. Quản lý nhà hàng/quầy bar cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được các mục tiêu tài chính, cải thiện sự hài lòng của khách hàng và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn.

1. Oversee Daily Operations/ Giám Sát Các Hoạt Động Hàng Ngày:

• Manage the daily operations of the outlet, ensuring smooth running and efficient service delivery.

Quản lý các hoạt động hàng ngày của điểm dịch vụ, đảm bảo hoạt động suôn sẻ và cung cấp dịch vụ hiệu quả.

2. Staff Management and Development/ Quản Lý và Phát Triển Nhân Viên:

• Supervise, train, and motivate outlet staff, ensuring they provide excellent service while adhering to the hotel’s standards.

Giám sát, đào tạo và động viên nhân viên điểm dịch vụ, đảm bảo họ cung cấp dịch vụ xuất sắc trong khi tuân thủ các tiêu chuẩn của khách sạn.

3. Customer Service and Guest Satisfaction/ Dịch Vụ Khách Hàng và Sự Hài Lòng Của Khách:

• Address guest concerns or complaints promptly and professionally to ensure guest satisfaction.

Giải quyết các vấn đề hoặc khiếu nại của khách hàng kịp thời và chuyên nghiệp để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.

4. Monitor and Maintain Quality Standards/ Giám Sát và Duy Trì Các Tiêu Chuẩn Chất Lượng:

• Ensure the outlet’s service quality and food & beverage offerings meet or exceed the hotel's standards.

Đảm bảo chất lượng dịch vụ và các món ăn, đồ uống của điểm dịch vụ đáp ứng hoặc vượt qua các tiêu chuẩn của khách sạn.

5. Inventory and Stock Control/ Quản Lý Tồn Kho và Kiểm Soát Hàng Hóa:

• Oversee inventory and stock levels, ensuring appropriate stock levels are maintained and minimizing waste.

Giám sát tồn kho và mức độ hàng hóa, đảm bảo duy trì mức tồn kho hợp lý và giảm thiểu lãng phí.

6. Budgeting and Cost Control/ Lập Ngân Sách và Kiểm Soát Chi Phí:

• Assist in developing the outlet’s budget, monitoring expenses, and identifying cost-saving opportunities.

Hỗ trợ trong việc phát triển ngân sách của điểm dịch vụ, giám sát chi phí và xác định cơ hội tiết kiệm chi phí.

7. Health and Safety Compliance/ Tuân Thủ An Toàn Vệ Sinh:

• Ensure compliance with health, safety, and sanitation regulations for all activities within the outlet.

Đảm bảo tuân thủ các quy định về sức khỏe, an toàn và vệ sinh cho tất cả các hoạt động trong điểm dịch vụ.

8. Promote Sales and Special Events/ Quảng Bá Doanh Thu và Các Sự Kiện Đặc Biệt:

• Work with the marketing team to create promotions, events, and activities to increase sales and attract guests.

Làm việc với đội ngũ marketing để tạo ra các chương trình khuyến mãi, sự kiện và hoạt động nhằm tăng doanh thu và thu hút khách hàng.

9. Ensure Operational Efficiency/ Đảm Bảo Hiệu Quả Vận Hành:

• Streamline the outlet’s operations to ensure efficiency, maintain high standards of cleanliness and organization.

Tối ưu hóa các hoạt động của điểm dịch vụ để đảm bảo hiệu quả, duy trì các tiêu chuẩn cao về vệ sinh và tổ chức.

10. Team Collaboration/ Phối Hợp Đội Nhóm:

• Collaborate with other hotel departments, such as housekeeping and front office, to ensure seamless guest experiences.

Phối hợp với các bộ phận khác trong khách sạn, như housekeeping và lễ tân, để đảm bảo trải nghiệm khách hàng suôn sẻ.

- Giám sát các hoạt động kế toán hằng ngày.

- Thực hiện đối chiếu ngân hàng và đối chiếu số liệu sổ kế toán cuối tháng cho toàn bộ các tài khoản

- Lập bảng cân đối số phát sinh (Trial Balance) và các báo cáo tài chính.

- Rà soát, phân tích tất cả các tài khoản trước khi phát hành báo cáo tài chính tháng.

2. Công tác quản lý & hành chính

- Phân công, giám sát công việc của nhân viên kế toán nhằm đảm bảo hiệu quả và kỷ luật.

- Xây dựng tinh thần làm việc nhóm và vận hành hiệu quả trong bộ phận.

- Lập kế hoạch thời gian hoàn thành báo cáo tháng và lịch làm việc.

- Phân tích báo cáo tài chính tháng và báo cáo kết quả cho VPTĐ

- Phối hợp kiểm tra các đề nghị mua sắm cho đúng tài khoản và bản chất giao dịch.

- Đảm bảo sổ phụ và chứng từ được lưu trữ đầy đủ, chính xác.

- Quản lý, lưu trữ các hợp đồng, thỏa thuận và hồ sơ kế toán.

3. Nghiệp vụ kế toán

- Rà soát và kiểm tra báo cáo doanh thu, chi phí hằng ngày, đảm bảo số liệu phản ánh đúng thực tế phát sinh.

- Kiểm tra tính chính xác và hợp lệ của chứng từ kế toán, bút toán hạch toán và nhật ký kế toán.

- Đối chiếu và đảm bảo số liệu khớp đúng giữa sổ cái và sổ phụ; theo dõi và xử lý dứt điểm các tài khoản treo cuối kỳ.

- Quản lý, theo dõi và phân bổ chi phí trả trước, chi phí trích trước theo đúng quy định hàng tháng.

- Kiểm tra bảng lương và đảm bảo việc hạch toán chi phí nhân công được thực hiện chính xác.

- Rà soát và phân tích báo cáo chi phí F&B hàng tháng.

- Kiểm tra báo cáo tài chính và thực hiện báo cáo theo yêu cầu của VPTĐ.

- Kiểm tra việc mua sắm tài sản cố định, ghi nhận và theo dõi đầy đủ trên sổ tài sản cố định.

- Theo dõi và giám sát việc tuân thủ các quy trình, SOP kế toán của kế toán viên.

4. Quản lý tài chính & kiểm soát tiền

- Phối hợp với VPTD trong kiểm toán nội bộ .

- Thực hiện đối chiếu ngân hàng, thẻ tín dụng; kiểm tra báo cáo General Cashier.

- Kiểm kê quỹ tiền mặt định kỳ và đột xuất.

- Đảm bảo an toàn tiền mặt, chứng từ ngân hàng và séc.

5. Thuế & tuân thủ pháp lý

- Đảm bảo xuất hóa đầu ra đơn kịp thời và xuất đúng xuất đủ.

- Đảm bảo hóa đơn đầu vào hợp lệ và thống kê gởi kế toán thuế mỗi tháng.

- Hằng tháng đối chiếu tình hình gởi kê khai thuế với đội thuế, và đối chiếu các tài khoản liên quan tới công nợ phải thu và phải trả cho đội thuế.

- Theo dõi cập nhật các quy định, luật thuế áp dụng.

6. Quản lý nhân sự kế toán

- Phân bổ khối lượng công việc hợp lý trong bộ phận kế toán.

- Quản lý lịch nghỉ phép của nhân viên kế toán.

- Tổ chức đào tạo, quản lý và phát triển đội ngũ kế toán, đảm bảo hoàn thành các báo cáo quản trị theo yêu cầu của Tập đoàn đúng thời hạn và đáp ứng chất lượng.

- Đánh giá hiệu suất làm việc và đề xuất đào tạo.

Nhà hàng lâuphai cơm niêu món Huế tuyển dụng Nhân viên Thu Ngân

Hình thức làm việc: Ca 15h-23h | SL 1

• Thực hiện thanh toán cho khách (tiền mặt, chuyển khoản, thẻ, ví điện tử)
• In hóa đơn, kiểm tra bill trước khi thanh toán
• Nhập và kiểm soát đơn hàng trên phần mềm bán hàng
• Tổng kết doanh thu cuối ca, bàn giao tiền và báo cáo
• Phối hợp với bộ phận phục vụ để xử lý order chính xác
• Giải đáp thắc mắc liên quan đến hóa đơn, thanh toán
• Quản lý tiền mặt, đảm bảo không thất thoát
• Hỗ trợ các công việc khác theo yêu cầu của quản lý

Yêu cầu
• Nữ (ưu tiên), ngoại hình gọn gàng, ưa nhìn
• Trung thực, cẩn thận, có trách nhiệm cao
• Có kỹ năng tính toán và xử lý số liệu tốt
• Biết sử dụng máy tính, phần mềm bán hàng (được đào tạo nếu chưa biết)
• Giao tiếp tốt, xử lý tình huống nhanh
• Ưu tiên có kinh nghiệm thu ngân / kế toán / bán hàng

Quyền lợi:
• Lương: 25k/h
• Được đào tạo từ A–Z
• Hỗ trợ ăn ca 1 bữa
• Hưởng đầy đủ BHXH, các chế độ phúc lợi như quy định khi làm việc lâu dài

THÔNG TIN LIÊN HỆ
Ứng viên gửi CV qua Email: [email protected]
Hoặc qua Zalo: 0853058692
Địa chỉ: 405 Trần Hưng Đạo, P.An Hải, TP Đà Nẵng

Mô tả công việc

• Sơ chế và chế biến các món Á
• Thực hiện các món xào, chiên, kho, nấu nước lèo, nước sốt theo công thức
• Đảm bảo món ăn đúng hương vị – định lượng – tiêu chuẩn trình bày
• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu trước và trong ca làm việc
• Giữ vệ sinh khu vực làm việc, dụng cụ, đảm bảo An toàn vệ sinh thực phẩm
• Phối hợp với các vị trí trong bếp để đảm bảo tiến độ ra món
• Thực hiện các công việc khác theo phân công của Bếp trưởng / Quản lý bếp

Thời gian & địa điểm làm việc

• Thời gian: 07h00 - 19h00 (nghỉ giữa ca 2 tiếng)
• Địa điểm: 100 Cô Giang, Quận 1

Công Ty TNHH GG41 tuyển dụng Nhân viên điều hành du lịch

– Số lượng : 07
– Yêu cầu : Tiếng Anh hoặc tiếng Trung giao tiếp, có kỹ năng tin học văn phòng
– Có kinh nghiệm là một lợi thế
– Mức lương : 8-10 triệu / tháng

THÔNG TIN ỨNG TUYỂN
Địa điểm làm việc : 685 Ngô Quyền, Sơn Trà, Đà Nẵng
Liên hệ gởi CV Email : [email protected]

• Quản lý vận hành toàn diện: Điều hành mọi hoạt động hàng ngày của resort (Tiền sảnh, Buồng phòng, F&B, Kỹ thuật, Cảnh quan...) đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ cao cấp.
• Chiến lược Kinh doanh & Marketing: Xây dựng và triển khai kế hoạch kinh doanh, tối ưu hóa doanh thu (Yield Management) và phát triển các kênh bán hàng điểm đến (Sapa là thị trường du lịch theo mùa).
• Quản lý Tài chính: Chịu trách nhiệm về P&L (Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh), lập ngân sách hàng năm và kiểm soát chi phí vận hành hiệu quả.
• Quản trị Trải nghiệm Khách hàng: Duy trì và nâng cao chỉ số hài lòng của khách hàng (GSI/CSAT). Trực tiếp giải quyết các vấn đề phát sinh mang tính hệ thống hoặc khiếu nại nghiêm trọng.
• Quản lý Nhân sự & Đào tạo: Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ cốt cán. Đặc biệt là xây dựng văn hóa làm việc chuyên nghiệp trong môi trường đa dạng bản sắc dân tộc.
• Bảo trì & Cảnh quan: Giám sát công tác bảo trì định kỳ và chăm sóc cảnh quan (đặc biệt quan trọng với địa hình đồi núi tại Sapa để tránh sạt lở hoặc hỏng hóc do độ ẩm cao).
• Đối ngoại: Đại diện resort làm việc với chính quyền địa phương, các đối tác chiến lược và cộng đồng dân cư xung quanh.

Mô tả công việc

• Chuẩn bị nguyên liệu làm pizza: bột, sốt, phô mai, topping theo tiêu chuẩn
• Thực hiện các công đoạn làm pizza: cán bột, tạo hình, topping, nướng
• Đảm bảo chất lượng món ăn: đúng công thức, đúng định lượng, đúng thời gian
• Vận hành & bảo quản lò nướng pizza
• Giữ vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, đảm bảo ATVSTP
• Kiểm tra – bảo quản nguyên vật liệu, tránh thất thoát
• Phối hợp với các vị trí bếp & phục vụ trong giờ cao điểm
• Thực hiện các công việc khác theo phân công của Bếp trưởng / Quản lý

Thời gian & địa điểm làm việc

• Thời gian: 8 tiếng/ ngày. Làm 6 ngày/ tuần
• Địa điểm: Theo chi nhánh nhà hàng (Q1 & Q3)

Nhà hàng lâuphai cơm niêu món Huế tuyển dụng Nhân viên Lễ Tân

Hình thức làm việc:
* Ca 10h-14h | SL 5
* Ca 17h-23h | SL 2
* Ca 8h-17h | SL 3

• Chào đón khách hàng khi đến nhà hàng với thái độ thân thiện, chuyên nghiệp
• Hỏi thông tin và sắp xếp bàn phù hợp theo số lượng khách
• Hướng dẫn khách vào bàn, giới thiệu sơ lược về menu (nếu cần)
• Nhận và quản lý đặt bàn (trực tiếp, điện thoại, online)
• Phối hợp với bộ phận phục vụ để đảm bảo khách được phục vụ nhanh chóng
• Theo dõi tình trạng bàn (trống/đã đặt/đang phục vụ)
• Giải đáp thắc mắc ban đầu của khách
• Hỗ trợ xử lý tình huống phát sinh với khách (chờ bàn, quá tải,…)
• Giữ khu vực lễ tân luôn gọn gàng, sạch sẽ

Yêu cầu
• Ngoại hình ưa nhìn, tác phong lịch sự
• Giao tiếp tốt, giọng nói dễ nghe
• Nhanh nhẹn, linh hoạt xử lý tình huống
• Ưu tiên có kinh nghiệm lễ tân/nhà hàng/khách sạn
• Biết tiếng Anh cơ bản là lợi thế

Quyền lợi:
• Lương: 30k/h
• Được đào tạo từ A–Z
• Hỗ trợ ăn ca 1 bữa
• Hưởng đầy đủ BHXH, các chế độ phúc lợi như quy định khi làm việc lâu dài

THÔNG TIN LIÊN HỆ
Ứng viên gửi CV qua Email: [email protected]
Hoặc qua Zalo: 0853058692
Địa chỉ: 405 Trần Hưng Đạo, P.An Hải, TP Đà Nẵng

Nhà hàng lâuphai cơm niêu món Huế tuyển dụng Nhân viên Đặt Bàn – Booking (Reservation Executive)

Thời gian làm việc: Hành chính
Số lượng: 01

1Tiếp nhận & xử lý đặt chỗ
– Nhận booking qua điện thoại, email, OTA, đối tác (travel, công ty…).
– Ghi nhận đầy đủ thông tin: tên khách, số lượng, thời gian, yêu cầu đặc biệt.
– Xác nhận booking với khách hàng (call/email/zalo).
2.Quản lý hệ thống đặt chỗ
– Cập nhật booking vào hệ thống hoặc file theo dõi.
– Sắp xếp bàn hợp lý theo layout nhà hàng.
– Kiểm soát tình trạng overbooking hoặc thiếu chỗ.
3.Phối hợp nội bộ
– Làm việc với bộ phận bếp và service để chuẩn bị đón khách.
– Lập và gửi BEO (Banquet Event Order) cho các bộ phận liên quan.
– Thông báo các yêu cầu đặc biệt: ăn chay, dị ứng, set menu riêng…
4.Hỗ trợ vận hành & đón khách
– Đón khách (khi cần), kiểm tra thông tin booking thực tế.
– Phối hợp xử lý các tình huống phát sinh (trễ giờ, đổi số lượng…).
– Hỗ trợ upsell: nâng cấp menu, thêm dịch vụ.
5.Chăm sóc khách hàng
– Follow up khách trước – trong – sau khi sử dụng dịch vụ.
– Xử lý phản hồi, khiếu nại liên quan đến đặt chỗ.
– Duy trì mối quan hệ với khách hàng và đối tác.
6.Báo cáo & dữ liệu
– Tổng hợp danh sách booking theo ngày/tuần.
– Báo cáo số lượng khách, doanh thu dự kiến.
– Lưu trữ dữ liệu khách hàng để phục vụ sales.

Yêu cầu
• Kinh nghiệm: 6 tháng – 1 năm (ưu tiên F&B/nhà hàng/khách sạn).
• Giao tiếp tốt, giọng nói dễ nghe.
• Kỹ năng xử lý tình huống nhanh, linh hoạt.
• Thành thạo Excel hoặc phần mềm đặt chỗ.
• Tiếng Anh giao tiếp cơ bản.

Quyền lợi:
• Mức lương hấp dẫn (trao đổi khi phỏng vấn)
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, cơ hội phát triển
• Thưởng theo năng lực và các chế độ đãi ngộ khác theo quy định
• Hỗ trợ ăn ca 1 bữa
• Hưởng đầy đủ BHXH, các chế độ phúc lợi như quy định khi làm việc lâu dài

THÔNG TIN LIÊN HỆ
Ứng viên gửi CV qua Email: [email protected]
Hoặc qua Zalo: 0853058692
Địa chỉ: 405 Trần Hưng Đạo, P.An Hải, TP Đà Nẵng

 Khách sạn InterContinental Hanoi Westlake cần tuyển nhiều vị trí nhân viên thời vụ lâu dài:

1. Bộ phận Ẩm thực:

- Nhà hàng Cafe du Lac

- Quầy bar Sunset Bar

- Nhà hàng Milan-Sai Gon

2. Bộ phận Bếp:

- Bếp bánh

- Bếp Cafe du Lac

Chịu trách nhiệm xây dựng và vận hành hệ thống bếp cho toàn bộ các chi nhánh, bao gồm chuẩn hóa menu, công thức, quy trình chế biến, kiểm soát chi phí thực phẩm và đảm bảo chất lượng món ăn đồng nhất trong toàn hệ thống, đặc biệt đối với mô hình buffet sáng và nhà hàng a la carte tại các khu nghỉ dưỡng.

2. PHẠM VI TRÁCH NHIỆM

2.1 Thiết kế & tối ưu cấu trúc menu (Menu Engineering for Operations)

• Thiết kế và điều chỉnh menu theo hướng:

o Dễ vận hành (operationally efficient)

o Phù hợp mô hình buffet sáng & a la carte tại resort

• Đảm bảo menu:

o Sử dụng nguyên liệu tối ưu (cross-utilization)

o Xây dựng menu rotation phù hợp với công suất và mùa vụ

o Phối hợp với team F&B/Brand để đảm bảo consistency với định vị sản phẩm

2.2 Chuẩn hóa menu & công thức (Standardization)

• Xây dựng và duy trì:

o Recipe chuẩn (định lượng, quy trình)

o Hướng dẫn trình bày món (plating guideline ở mức thực tế, không cầu kỳ)

• Đảm bảo tất cả món ăn:

o Có thể replicate dễ dàng tại nhiều chi nhánh

• Xây dựng bộ tài liệu:

o Recipe book

o Operation manual cho bếp

2.3 Thiết lập quy trình vận hành bếp (Kitchen SOP & Operations Design)

• Xây dựng và triển khai SOP cho:

o Chuẩn bị (prep)

o Chế biến

o Bảo quản

o Vệ sinh & an toàn thực phẩm

• Thiết kế flow vận hành bếp:

o Tối ưu năng suất

o Giảm bottleneck trong giờ cao điểm (đặc biệt buffet sáng)

• Chuẩn hóa mô hình vận hành cho multi-location

2.4 Quản lý chi phí thực phẩm (Food Cost Control)

• Thiết lập và quản lý food cost target cho toàn hệ thống

• Phân tích cost structure theo:

o Món

o Menu

o Chi nhánh

• Tối ưu:

o Định lượng nguyên liệu

o Yield

o Waste control

• Phối hợp với Finance:

o Theo dõi hiệu quả F&B

o Điều chỉnh menu/cost khi cần

2.5 Quản lý nguồn cung & nguyên liệu (Supply & Sourcing Strategy)

• Phối hợp với Procurement để:

o Chuẩn hóa danh mục nguyên liệu

o Xây dựng danh sách supplier

• Thiết lập tiêu chuẩn nguyên liệu:

o Chất lượng

o Giá

o Tính ổn định

• Tối ưu hệ thống cung ứng:

o Phù hợp vận hành multi-site

o Giảm biến động cost

2.6 Đảm bảo chất lượng vận hành bếp (Quality & Consistency Control)

• Thiết lập tiêu chuẩn chất lượng món ăn cho toàn hệ thống

• Thực hiện audit định kỳ:

o Kiểm tra tuân thủ recipe

o Kiểm tra quy trình vận hành

• Đảm bảo:

o Consistency giữa các chi nhánh

o Trải nghiệm khách hàng ổn định

2.7 Setup & mở rộng hệ thống bếp (New Site Kitchen Setup)

• Thiết kế layout bếp cho chi nhánh mới:

o Phù hợp concept vận hành

o Tối ưu workflow

• Xây dựng danh mục thiết bị tiêu chuẩn

• Tham gia:

o Setup trước khai trương

o Training đội ngũ vận hành

• Đảm bảo chi nhánh mới:

o Vận hành đúng chuẩn ngay từ đầu

2.8 Phát triển đội ngũ & năng lực vận hành (Team & Capability Building)

• Tuyển dụng các vị trí bếp chủ chốt

• Đào tạo:

o SOP

o Recipe

o Cost awareness

• Xây dựng:

o Kitchen supervisor / head chef pipeline

• Nâng cao năng lực vận hành hệ thống, không chỉ kỹ năng nấu