Việc làm cho sinh viên Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu

1/ Thực hiện các công việc đầu ca

- Phối hợp với bếp trưởng hoặc bếp phó kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bao gồm cả số lượng và chất lượng.

- Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca làm việc trước để có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu; đồng thời lên kế hoạch order hàng hóa.

- Chuẩn bị các nguyên liệu, vật dụng, thiết bị chế biến món ăn.

2/ Trực tiếp chế biến, trình bày các món Âu/Á

- Tiếp nhận order của khách hàng, thực hiện phân công các công việc cho nhân viên bếp

- Thực hiện tẩm ướp nguyên liệu phù hợp cho từng món ăn theo chuẩn

- Trực tiếp chế biến món ăn Âu/Á theo đúng quy trình, tiêu chuẩn của Nhà hàng; đảm bảo tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động trong bếp

- Chịu trách nhiệm về việc kiểm tra độ tươi của thực phẩm và các nguyên liệu chế biến khác

- Quan sát và kiểm tra thực phẩm nhằm xác định món ăn đã được nấu chín bằng việc sử dụng các phương pháp tiêu chuẩn

- Đảm bảo các món ăn được trình bày và trang trí theo đúng quy chuẩn Âu của Nhà hàng

- Sáng tạo ra những món ăn mới lạ, ngon miệng, làm mới thực đơn để đáp ứng khẩu vị và thị hiếu ẩm thực của khách hàng

- Ước lượng lượng thực phẩm tiêu thụ dự kiến, đặc biệt trong mùa cao điểm như các ngày Lễ Tết

- Hỗ trợ các đầu bếp khác trong những trường hợp khẩn cấp hoặc những lúc đông khách.

3/ Trách nhiệm về tài sản công cụ dụng cụ.

- Có trách nhiệm giữ gìn, bảo quản các thiết bị, đồ dùng trong bếp; thường xuyên kiểm tra tình trạng máy móc, thiết bị và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng

- Định kỳ phối hợp với các bộ phận liên quan bảo trì, bảo dưỡng các máy móc, thiết bị trong nhà bếp theo quy định của Nhà hàng.

4/ Thực hiện các công việc đóng ca

- Thực hiện vệ sinh khu vực chế biến, vệ sinh các dụng cụ dùng để chế biến món ăn theo quy định

- Sắp xếp các dụng cụ chế biến, máy móc, thiết bị, các loại gia vị, nguyên liệu nấu ăn ngăn nắp, đúng nơi quy định

- Chịu trách nhiệm bảo quản các nguyên vật liệu tồn vào cuối ca

- Cùng các nhân viên khác thực hiện tổng kết vệ sinh bếp trước khi kết thúc ca làm việc

- Kiểm tra các hệ thống ga, đèn, quạt đã được tắt; tủ mát, tủ lạnh vẫn hoạt động đúng nhiệt độ tiêu chuẩn quy định trước khi kết thúc ca làm việc

- Bàn giao công việc cho ca làm việc sau, đóng ca.

5/ Các công việc khác

- Kiểm tra, giám sát quá trình làm việc của nhân viên phụ bếp

- Tham gia các chương trình bồi dưỡng, nâng cao trình độ - nghiệp vụ khi được Nhà hàng tạo điều kiện

- Làm các báo cáo công việc theo định kỳ và tham gia đầy đủ các cuộc họp của bộ phận, của Nhà hàng

- Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên yêu cầu

- Đảm bảo tuân thủ các quy trình, quy định, tiêu chuẩn của Nhà hàng.

1. Mục tiêu công việc

Hỗ trợ bếp chính trong việc sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn theo menu A la carte, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn chất lượng, vệ sinh và thời gian phục vụ.

2. Nhiệm vụ chính

2.1. Sơ chế & chuẩn bị

Sơ chế nguyên liệu: rau, củ, quả, thịt, cá theo yêu cầu.

Chuẩn bị các thành phần món ăn theo định lượng và tiêu chuẩn của bếp.

Kiểm tra nguyên liệu đầu vào, đảm bảo tươi, sạch, đúng chất lượng.

2.2. Hỗ trợ chế biến

Hỗ trợ bếp chính trong quá trình nấu các món A la carte.

Thực hiện các công đoạn đơn giản: chiên, luộc, nướng, trang trí món.

Đảm bảo món ăn ra đúng thứ tự, đúng thời gian.

2.3. Vệ sinh & an toàn thực phẩm

Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp, dụng cụ, thiết bị.

Tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm, phòng chống cháy nổ.

Bảo quản thực phẩm đúng quy trình (FIFO, nhiệt độ…).

2.4. Kiểm soát hàng hóa

Hỗ trợ kiểm kê nguyên vật liệu hàng ngày.

Báo cáo tình trạng thiếu hụt hoặc hư hỏng nguyên liệu.

Sắp xếp kho, tủ lạnh gọn gàng, khoa học.

2.5. Hỗ trợ vận hành

Phối hợp với bộ phận phục vụ (F&B) để đảm bảo món ăn ra đúng yêu cầu khách.

Hỗ trợ các công việc khác theo phân công của bếp trưởng.

Sẵn sàng làm việc theo ca (sáng – chiều – tối).

- Monitor the customer's needs/ requests correctly

Giám sát nhân viên

• Giám sát nhà hàng có trách nhiệm phân công, phân nhiệm, bố trí việc làm cho nhân viên
• Giám sát quá trình làm việc hàng ngày của nhân sự thuộc bộ phận quản lý của mình

• Kiểm tra và giám sát tình hình chấp hành quy chế, điều lệ của nhân viên trong bộ phận
• Tìm hiểu yêu cầu và tiêu chuẩn đặt ăn hằng ngày của khách để tổ chức nhân viên thực hiện tốt nhiệm vụ
• Đề xuất việc tuyển dụng nhân viên để đáp ứng tình hình nhân sự của nhà hàng

Quản lý tài sản, trang thiết bị nhà hàng

• Thực hiện các công việc về quản lý tài sản và các trang thiết bị của nhà hàng
• Tư vấn và dự trù việc mua sắm tài sản nhà hàng; quản lý việc sử dụng các hàng hoá và vật tư, tránh thất thoát cho đơn vị
• Kiểm kê, bổ sung trang thiết bị, công cụ dụng cụ trong nhà hàng
• Tham gia kiểm soát chất lượng sản phẩm ăn uống được cung cấp bởi Bộ phận Bếp và/hoặc các Nhà cung cấp bên ngoài
• Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu, quản lý tài sản ẩm thực, quản lý thu chi, tài chính hàng năm của Bộ phận

Báo cáo và phối hợp các bộ phận khác

• Quản lý tình hình tiêu thụ hàng hoá hằng ngày và định kỳ làm báo cáo cho cấp trên theo quy định
• Liên hệ chặt chẽ với nhà bếp, quầy pha chế để phối hợp đem đến thực phẩm, dịch vụ chất lượng nhất cho khách hàng
• Thường xuyên phản ánh, trao đổi thông tin giữa các bộ phận với nhau và rút kinh nghiệm nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng

Các nhiệm vụ liên quan khác theo sự phân công của cấp trên.

• Giám sát và thực hiện quy trình mua hàng cho khách sạn theo tiêu chuẩn Hilton
• Lựa chọn, đánh giá và làm việc với nhà cung cấp đảm bảo chất lượng, giá cả và tiến độ
• Kiểm soát đơn hàng, hợp đồng, chứng từ mua sắm và giao nhận hàng hóa
• Theo dõi chi phí, tối ưu ngân sách và kiểm soát tồn kho hiệu quả
• Phối hợp với các bộ phận liên quan (Bếp, F&B, Kỹ thuật, Kho…) để đáp ứng nhu cầu hoạt động
• Đảm bảo tuân thủ quy định nội bộ, tiêu chuẩn an toàn và pháp lý
• Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Bộ phận

- Thực hiện và hoàn thành các công việc tồn đọng từ ca trước.

- Tiếp nhận, trả lời và xử lý tất cả các cuộc gọi đến bộ phận lễ tân.

- Phối hợp với các bộ phận liên quan đáp ứng các yêu cầu; trả lời các thắc mắc; giải quyết phàn nàn của khách lưu trú.

- Giám sát khu vực sảnh, đảm bảo các vấn đề an ninh – an toàn của khách sạn, nếu phát hiện có vấn đề khả nghi, nhanh chóng báo cáo nhân viên an ninh.

- Xử lý các vấn đề, sự cố phát sinh trong ca làm việc.

- Công việc sẽ được hướng dẫn, trao đổi cụ thể khi đến phỏng vấn

1. Thực hiện mua sắm vật tư, thiết bị, phụ tùng, công cụ dụng cụ, đơn hàng nguyên nhiên vật liệu, thực phẩm, các gói bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa, … phục vụ cho các hoạt động kinh doanh dịch vụ của FCBBR trên cơ sở kế hoạch được phê duyệt.
2. Kiểm tra, đàm phán lại các trình duyệt đơn hàng của NVMH, lập báo cáo thẩm định trình QLMH kiểm tra phê duyệt đơn hàng (theo phân quyền giá trị đơn hàng theo quy định).
3. Theo dõi các báo cáo tình trạng tiến độ đơn hàng, đốc thúc, hỗ trợ nhân viên để hoàn thành các đơn hàng theo tiến độ yêu cầu.
4. Lập hồ sơ thanh toán cho nhà cung cấp và hồ sơ tạm ứng, hoàn ứng nội bộ để thực hiện đơn hàng.
5. Theo dõi tiến độ cung cấp các đơn hàng được phụ trách, báo cáo cho các bộ phận về kế hoạch cung ứng hàng hóa.
6. Bảo đảm cung ứng đúng số lượng, chất lượng, thời hạn, có tính đến tiết kiệm chi phí.
7. Xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình mua hàng.
8. Các công việc khác theo sự phân công của cấp trên

• Hướng dẫn nhân viên cách pha chế và kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu cần dùng để pha chế.
• Lên kế hoạch các nguyên liệu cần sử dụng tới.
• Hỗ trợ nhân viên pha chế các loại nước uống do khách hàng yêu cầu.
• Gíám sát quá trình vệ sinh, bảo vệ trang thiết bị phục vụ cho pha chế.
• Tiếp nhận và nhanh chóng giải quyết các yêu cầu của khách hàng, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng trong quá trình phục vụ.
• Phối hợp với bộ phận liên quan xử lý khi có sự tranh chấp giữa khách hàng với khách hàng, giữa khách hàng với nhân viên đảm bảo không để hậu quả nghiêm trọng.
• Kết hợp với bộ phận nhân sự tuyển dụng và đào tạo nghiệp vụ chuẩn nhà hàng- Khách sạn/Du thuyền.
• Chịu trách nhiệm thu- chi trong ca phục vụ.
• Sáng tạo những công thức mới về pha chế tạo sự mới mẻ cho khách hàng.
• Tham gia các khóa đào tạo, nâng cao tây nghề do nhà hàng, Khách sạn, hiệp hội tổ chức.
• Tham gia các cuộc họp nội bộ định kỳ và đột xuất theo yêu cầu.
• Làm báo cáo công việc cho quản lý.
• Làm các công việc khác khi quản lý yêu cầu.

Mô tả công việc:

• Chào đón khách hàng với thái độ niềm nở, lịch sự khi đến nhà hàng.
• Tiếp nhận thông tin đặt bàn qua điện thoại hoặc trực tiếp, sắp xếp và quản lý lịch đặt bàn một cách hiệu quả.
• Hướng dẫn khách hàng đến bàn và cung cấp menu.
• Giải đáp các thắc mắc của khách hàng về thực đơn, chương trình khuyến mãi và thông tin liên quan đến nhà hàng.
• Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác (bếp, phục vụ…) để đảm bảo trải nghiệm khách hàng tốt nhất.
• Tiếp nhận và giải quyết các yêu cầu, phàn nàn của khách hàng (nếu có) một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp.
• Đảm bảo khu vực lễ tân luôn sạch sẽ, gọn gàng và ngăn nắp.
• Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của quản lý.

- Chuẩn bị khu vực phục vụ: sắp xếp bàn ghế, dụng cụ.

- Đón tiếp và hướng dẫn khách vào bàn, giới thiệu menu, tư vấn món ăn và đồ uống.

- Dọn dẹp bàn sau khi khách rời đi, đảm bảo khu vực luôn sạch sẽ, gọn gàng.

- Phối hợp với bếp, bar và các bộ phận liên quan để đảm bảo chất lượng phục vụ.

- Đón tiếp, phục vụ khách tại nhà hàng rooftop.

- Ghi order, mang món, hỗ trợ khách trong suốt quá trình dùng dịch vụ.

- Dọn dẹp, giữ vệ sinh khu vực làm việc.

• Thực hiện việc sơ chế nguyên liệu theo đúng quy trình tiêu chuẩn.
• Thực hiện việc pha chế các loại nước sốt, nước chấm để dùng cho các món lạnh.
• Tiếp nhận các order món và thực hiện việc chế biến các món lạnh theo công thức của nhà hàng, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và định mức tiêu hao thực phẩm cho phép.
• Trang trí các món ăn sao cho đẹp mắt, hấp dẫn thực khách.
• Tham gia setup khu vực đặt các món Buffet lạnh và chuyển thức ăn từ bếp ra khu vực nhà hàng.
• Thực hiện việc sắp xếp thực phẩm, nguyên vật liệu trong khu vực Bếp lạnh.
• Vệ sinh, bảo quản các trang thiết bị - công cụ - dụng cụ - phục vụ cho công việc của bộ phận.

• Chào đón khách hàng niềm nở, lịch sự khi đến nhà hàng.
• Tiếp nhận thông tin đặt bàn qua điện thoại hoặc trực tiếp, sắp xếp và quản lý lịch đặt bàn hiệu quả.
• Hướng dẫn khách hàng đến bàn và cung cấp menu.
• Trả lời các câu hỏi của khách hàng về thực đơn, chương trình khuyến mãi và các thông tin liên quan đến nhà hàng.
• Phối hợp với các bộ phận khác (bếp, phục vụ) để đảm bảo trải nghiệm khách hàng tốt nhất.
• Tiếp nhận và giải quyết các yêu cầu, phàn nàn của khách hàng (nếu có) một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp.
• Đảm bảo khu vực lễ tân luôn sạch sẽ, gọn gàng và ngăn nắp.
• Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của quản lý.